ہیزل نٹ نوگٹ پروٹین بار

ابتدائی نوٹ

یہ بار صاف ساخت اور معتدل مٹھاس کے لیے تیار کی گئی ہے، جس میں ہیزل نٹ اور کوکو ایک مضبوط، نوگٹ جیسی ساخت میں قائم رہتے ہیں۔ بناوٹ گھنی مگر نرم ہونی چاہیے، جس کی سطح ریشمی ہو اور کنارے پر واضح چٹخ ہو۔ یہ لذت سے زیادہ درستگی کی ایک چھوٹی مٹھائی ہے، اور یہی اس کی اصل قوت ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین کنفیکشن

کھانے یا ماخذ: معاصر یورپی

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

باریک چھلنی

چھوٹا سوس پین

حرارت برداشت کرنے والی اسپاٹولا

55 g بار مولڈ یا چھوٹا مستطیل مولڈ، لائن کیا ہوا

ڈیجیٹل اسکیل

ریفریجریٹر

اجزاء

18 g ملک پروٹین

8 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

8 g سویٹنر

5 g پام فیٹ

6 g ہیزل نٹ، باریک کٹا ہوا

4 g کوکو بٹر

2 g ہول ملک پاؤڈر

2 g کوکو ماس، باریک کٹا ہوا

1 g سویا لیسیتھن

0.5 g فلیورنگ

0.5 g نمک

طریقہ

1. مولڈ کو لائن کریں اور اسے قریب رکھیں۔ ایک چھوٹے باؤل میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، ہول ملک پاؤڈر، اور نمک کو یکجا کریں، پھر انہیں ایک ساتھ چھان لیں تاکہ کوئی گٹھلی باقی نہ رہے۔ آمیزہ باریک، ہلکے رنگ کا، اور یکساں طور پر ملا ہوا ہونا چاہیے۔

2. بہت ہلکی آنچ پر ایک چھوٹے سوس پین میں پام فیٹ، کوکو بٹر، اور کوکو ماس کو ساتھ پگھلائیں، اور صرف اتنا ہلائیں کہ آمیزہ ہموار اور رواں ہو جائے۔ جیسے ہی کوکو ماس مکمل طور پر حل ہو جائے، فوراً آنچ سے ہٹا لیں؛ آمیزہ چمکدار اور گرم ہونا چاہیے، زیادہ گرم نہیں۔

3. پگھلے ہوئے چکنائی والے آمیزے میں سویا لیسیتھن اور فلیورنگ شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ مکمل طور پر یکساں پھیل جائیں۔ خشک آمیزہ شامل کریں اور اسپاٹولا سے ملاتے جائیں یہاں تک کہ ایک گاڑھا، یکساں پیسٹ بن جائے۔ آخر میں کٹا ہوا ہیزل نٹ فولڈ کریں تاکہ تیار بار میں اس کی شناخت برقرار رہے۔

4. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں ایک ہموار تہہ کی صورت میں مضبوطی سے دبائیں۔ سوچ سمجھ کر دباؤ ڈالیں تاکہ سطح برابر اور کمپیکٹ ہو جائے، اور کناروں پر کوئی نمایاں خلا نہ رہے۔

5. 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک بار مکمل طور پر سیٹ ہو کر ہاتھ لگانے پر مضبوط نہ ہو جائے۔ تیار شدہ بناوٹ گھنی، مربوط، اور بغیر ٹوٹے صاف طور پر مولڈ سے نکلنے والی ہونی چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مولڈ سے نکالیں اور اسے مکمل حالت میں ایک چھوٹی پلیٹ یا پارچمنٹ لگی ٹرے پر پیش کریں۔ سطح ہموار اور تنی ہوئی رہنی چاہیے، ہیزل نٹ باریک وقفوں میں نمایاں ہو اور کوکو کا نوٹ دبے ہوئے انداز میں موجود رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

خشک آمیزہ لازماً چھانا جائے؛ کوئی بھی گٹھلی بار کی بناوٹ کو کمزور کر دے گی۔

پگھلی ہوئی چکنائیوں کو گرم رکھیں، زیادہ گرم نہیں، ورنہ آمیزہ جم کر اپنی صاف ستھری تکمیل کھو دے گا۔

مولڈ میں دباؤ دینا لازمی ہے؛ یہی چیز بار کو اس کی درست کثافت اور بائٹ دیتی ہے۔