ناشتے کی ایک پلیٹ میں نظم کے ساتھ تضاد ہونا چاہیے: گرم کے مقابل ٹھنڈا، نرم کے مقابل خستہ، میٹھے کے مقابل نمکین۔ یہاں اجزاء کو اس طرح ترتیب دیا گیا ہے کہ وہ الگ الگ حصوں کے مجموعے کے بجائے ایک مکمل صبح کی ترتیب معلوم ہوں، اور ہر جزو کو جدا اور مناسب مصالحے کے ساتھ رکھا گیا ہے۔ نتیجہ ذائقے اور ساخت دونوں میں فراخ، نفیس، اور متوازن ہے۔

بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ناشتے کی پلیٹ

کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary café style

کورس کی قسم: ناشتہ

پیداوار: 1 پلیٹ

فی سرونگ مقدار: 339 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل: آسان

آلات

نان اسٹک فرائنگ پین

ہیش براؤن کے لیے چھوٹا ساس پین یا اسکلٹ

مکسنگ باؤل

اسپاٹولا

پیش کرنے کے لیے پلیٹ

اجزاء

گرم اجزاء

60 g اسکریمبلڈ ایگز

60 g اسموکڈ سالمَن

50 g منی پین کیکس

35 g ہیش براؤن

25 g اسپرنکلز کے ساتھ منی گلابی فراسٹڈ ڈونٹ

تازہ اور آخری تکمیلی اجزاء

35 g کیلا، قتلے کیے ہوئے

20 g کھیرہ، قتلے کیا ہوا

20 g سبز انگور

20 g سفید پنیر کے کیوبز

4 g مکھن یا تیل، انڈوں اور ہیش براؤن کے لیے

1 g نمک

0.5 g کالی مرچ

0.5 g پسی ہوئی چینی

طریقہ

1. ہیش براؤن کو ایک چھوٹے اسکلٹ میں درمیانی آنچ پر 2 g مکھن یا تیل کے ساتھ ہر طرف 3 سے 4 منٹ گرم کریں، یہاں تک کہ باہر سے گہرا سنہری اور خستہ ہو جائے اور اندر تک گرم ہو جائے۔ اسے ایک گرم پلیٹ میں منتقل کریں اور تھوڑے سے نمک کے ساتھ ہلکا سا سیزن کریں۔

2. منی پین کیکس کو اسی پین میں ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ گرم کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے، صرف اتنا کہ وہ نرم رہیں اور اچھی طرح گرم ہو جائیں۔ انہیں ہلکا رنگ اور نرم رہنا چاہیے، براؤن نہیں ہونا چاہیے۔

3. اسکریمبلڈ ایگز کو باقی مکھن یا تیل کے ساتھ پین میں ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ نرمی سے دوبارہ گرم کریں، صرف اتنا ہلائیں کہ وہ ڈھیلے ہو جائیں۔ انہیں نرم، چمکدار، اور بس سیٹ ہونا چاہیے، کناروں پر کوئی خشکی نہ ہو۔ باقی نمک اور کالی مرچ سے سیزن کریں۔

4. اسموکڈ سالمَن کو پلیٹ پر ہلکی تہوں میں رکھیں تاکہ وہ پھیلا ہوا نہیں بلکہ ہلکا سا ابھرا ہوا لگے۔ اس کے ساتھ گرم اسکریمبلڈ ایگز رکھیں، پھر ایک طرف ہیش براؤن اور منی پین کیکس ساتھ رکھیں تاکہ اونچائی اور تضاد پیدا ہو۔

5. کیلے کے قتلے، کھیرے کے قتلے، سبز انگور، اور سفید پنیر کے کیوبز کو الگ الگ، صاف ستھرے چھوٹے حصوں میں رکھیں۔ تازہ اجزاء کو ٹھنڈا اور گرم اجزاء سے واضح طور پر جدا رکھیں۔

6. میٹھے اختتام کے طور پر اسپرنکلز والا منی گلابی فراسٹڈ ڈونٹ پلیٹ میں رکھیں۔ اس پر بہت ہلکا سا پسی ہوئی چینی چھڑکیں، صرف اتنی کہ سطح نرم معلوم ہو مگر گلیز چھپنے نہ پائے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

پلیٹ کو فوراً پیش کریں جبکہ انڈے نرم رہیں اور ہیش براؤن خستہ رہے۔ ترتیب متوازن اور سوچ سمجھ کر کی گئی محسوس ہونی چاہیے: ایک طرف گرم نمکین اجزاء بنیاد بنائیں، دوسری طرف تازہ پھل اور پنیر ہوں، اور ڈونٹ آخر میں میٹھا تاثر دے۔ ہر جزو نمایاں اور اپنی اصل حالت میں رہنا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

انڈوں کو اس وقت ہٹانا ضروری ہے جب وہ ابھی بھی چمکدار ہوں؛ زیادہ پکانے سے پوری پلیٹ کا توازن متاثر ہو جائے گا۔

اسموکڈ سالمَن کو ٹھنڈا اور بغیر پھٹا ہوا رکھیں تاکہ گرم اجزاء کے مقابل اس کی ساخت صاف اور نفیس رہے۔

پلیٹنگ سے پہلے ہیش براؤن کے کنارے خستہ اور چھونے میں خشک ہونے چاہییں؛ کسی بھی قسم کی نرمی تضاد کو کمزور کر دے گی۔