ایک مرتب ناشتے کی پلیٹ فراخ دل محسوس ہونی چاہیے مگر بے ترتیبی کا شکار نہیں۔ یہاں نمکین، دھواں دار، ڈیری، اور پھل کو سوچے سمجھے تضاد کے ساتھ ترتیب دیا گیا ہے: گہرائی کے لیے گرم انڈے اور آلو، نفاست کے لیے سالمن، اور پلیٹ کو ہلکے اختتام کے ساتھ مکمل کرنے کے لیے میٹھی اشیا۔ نتیجہ ایک متوازن برنچ سروس ہے جس میں واضح ساخت اور صاف علیحدگی موجود ہے۔

Recipe essentials

ڈش کی قسم: مکسڈ ناشتے اور اسنیک کی پلیٹ

کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر برنچ

کورس کی قسم: ناشتہ یا ہلکی غذا

پیداوار: 1 پلیٹ

فی سرونگ مقدار: 323 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 22 منٹ

مشکل کی سطح: آسان سے درمیانی

Equipment

نان اسٹک اسکلٹ، 24 cm

چھوٹا مکسنگ باؤل

اسپاتولا

پیش کرنے کے لیے پلیٹ

Ingredients

Savoury component

60 g اسکریبلڈ انڈے

35 g اسموکڈ سالمن

45 g ہیش براؤن آلو پیٹی

20 g سفید پنیر

15 g کھیرہ، قتلے کیے ہوئے

1 g نمک

0.5 g کالی مرچ

5 g مکھن یا تیل، انڈوں اور ہیش براؤن کے لیے

Sweet component

35 g منی گلابی فراسٹڈ ڈونٹ اسپرنکلز کے ساتھ

40 g منی پین کیکس

40 g کیلا، چھیلا ہوا

27 g سبز انگور

5 g پسی ہوئی چینی

Method

1. ہیش براؤن آلو پیٹی کو اسکلٹ میں 3 g مکھن یا تیل کے ساتھ درمیانی آنچ پر رکھیں۔ پہلی طرف 4 سے 5 منٹ پکائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں۔ سطح گہری سنہری اور خستہ ہونی چاہیے، اور درمیان مکمل طور پر گرم ہو۔

2. اسی اسکلٹ میں باقی 2 g مکھن یا تیل شامل کریں اور آنچ ہلکی کر دیں۔ اسکریبلڈ انڈے شامل کریں اور نمک اور کالی مرچ سے مزہ دار بنائیں۔ 2 سے 3 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ انڈوں کے نرم، چمکدار، اور بس سیٹ ہوئے ہوئے لوتھڑے بن جائیں۔ انڈوں کو اس وقت آنچ سے ہٹا لیں جب وہ ابھی ہلکے سے ڈھیلے دکھائی دیں؛ آخر میں ان کی ساخت کریمی ہونی چاہیے، خشک نہیں۔

3. منی پین کیکس کو اسکلٹ میں ہر طرف 30 سے 45 سیکنڈ تک گرم کریں، بس اتنا کہ وہ نرم اور مکمل طور پر گرم ہو جائیں۔ وہ ہلکے رنگ کے رہیں اور ان کی سطح نرم اور نازک ہو۔

4. کیلے کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں۔ کھیرے کو صاف ستھرے قتلے میں ترتیب دیں۔ انگور پورے رہنے دیں۔ اگر پیش کرنے کے لیے ضرورت ہو تو سفید پنیر کو صاف ٹکڑوں میں کاٹ یا تقسیم کر لیں۔

5. اسموکڈ سالمن کو انڈوں کے ساتھ رکھیں، اسے دبانے کے بجائے نرمی سے تہہ دیں۔ ہیش براؤن کو نمکین اجزا کے ساتھ رکھیں، پھر سفید پنیر اور کھیرے کو الگ، منظم جھرمٹ میں رکھیں۔ کیلا، انگور، منی پین کیکس، اور منی گلابی فراسٹڈ ڈونٹ کو اس طرح سجائیں کہ میٹھی اشیا نمکین حصے سے الگ رہیں۔ منی پین کیکس پر ہلکی سی پسی ہوئی چینی چھڑکیں۔

Plating and serving

ایک بڑی پلیٹ میں پیش کریں، اس طرح کہ نمکین اور میٹھی اشیا کے درمیان واضح علیحدگی ہو۔ انڈے نرم رہیں اور نمکین حصے کے مرکز میں ہوں، جبکہ سالمن، پنیر، کھیرہ، اور ہیش براؤن ان کے گرد متوازن تناسب سے سجے ہوں۔ ڈونٹ اور پین کیکس کو ایک الگ میٹھے اختتام کے طور پر پیش کریں، اور پھل کو صفائی سے رکھیں تاکہ مجموعی ترتیب ہلکی محسوس ہو۔

Professional notes

نرم اسکریبلڈ انڈوں کو مکمل طور پر سیٹ نظر آنے سے پہلے ہٹا لینا چاہیے؛ باقی ماندہ حرارت ہی ان کی ساخت مکمل کرے۔

پلیٹنگ تک سالمن کو نہ چھیڑیں تاکہ اس کی سطح ریشمی ہمواری برقرار رکھے۔

یہ پلیٹ تضاد پر قائم ہے: خستہ کے مقابل نرم، نمکین کے مقابل میٹھا، گرم کے مقابل ٹھنڈا۔ ہر جز واضح طور پر پہچانا جانا چاہیے۔