تعارفی نوٹ

یہ کری اعتدال پر قائم ہے: گرین کری پیسٹ کی تیزی، ناریل کے دودھ کی ملائمت، اور بیف کے گہرے ذائقے کو ایگ پلانٹ کی نرمی متوازن کرتی ہے۔ اس کا ذائقہ بھاری ہونے کے بجائے تازہ اور نمایاں ہونا چاہیے، اختتام صاف ہو، اور ساس گوشت پر ہلکی تہہ کی صورت میں چپکی رہے۔ آخری ڈش نرم، خوشبودار، اور متعین رہنی چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: کری

کھانے کی طرز یا ماخذ: تھائی

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

حاصل مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 320 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 20 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

بھاری سوس پین یا اتھلا سوٹے پین، 24 cm

چھوٹا کلچھا

حرارت برداشت کرنے والا چمچ

تیز چھری

کٹنگ بورڈ

ڈیجیٹل اسکیل

اجزاء

کری

بیف، صاف کر کے باریک قتلے کیے ہوئے: 140 g

ناریل کا دودھ: 120 g

ایگ پلانٹ، ایک نوالے کے سائز کے قتلے: 40 g

گرین کری پیسٹ: 12 g

فش ساس: 5 g

پام شوگر: 3 g

طریقہ

1. پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور گرین کری پیسٹ شامل کریں۔ 1 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور رنگ ہلکا سا گہرا ہو جائے؛ پیسٹ سے تیز، جڑی بوٹیوں جیسی خوشبو آنی چاہیے مگر وہ جلنے نہ پائے۔

2. ناریل کے دودھ میں سے 40 g شامل کریں اور 1 منٹ پکائیں، ہلاتے رہیں یہاں تک کہ پیسٹ ڈھیلا ہو جائے اور آمیزہ چمکدار اور یکجان ہو جائے۔

3. باقی ناریل کا دودھ شامل کریں اور درمیانی آنچ پر ہلکی آنچ تک لے آئیں۔ پام شوگر اور فش ساس ملا دیں، پھر 2 منٹ ہلکا پکائیں یہاں تک کہ ساس کا ذائقہ گول، لذیذ، اور ہلکا میٹھا ہو جائے۔

4. ایگ پلانٹ شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ ہلکا پکائیں، ٹکڑوں کو ایک یا دو بار پلٹیں، یہاں تک کہ کناروں سے نرم ہو جائیں مگر اپنی شکل برقرار رکھیں۔

5. بیف کو ایک ہی تہہ میں شامل کریں اور 2 سے 3 منٹ نہایت ہلکی آنچ پر پکائیں، بس اتنا ہلائیں کہ قتلے الگ ہو جائیں۔ بیف بس پوری طرح پک جانا چاہیے، نرم اور اب بھی رسیلا رہے؛ ساس یکساں اور ہلکی تہہ بنانے والی رہے۔

6. فوراً آنچ سے ہٹا لیں۔ کری کو 1 منٹ کے لیے رہنے دیں تاکہ ساس ٹھہر جائے اور ذائقے ہم آہنگ ہو جائیں۔

پیشکش اور سرو کرنا

کری کو گرم اتھلے پیالے میں نکالیں، بیف اور ایگ پلانٹ کو اس طرح ترتیب دیں کہ وہ ساس میں ڈوبنے کے بجائے نمایاں نظر آئیں۔ اس طرح پیش کریں کہ ساس اجزاء کے گرد یکساں طور پر جمع ہو، اور سطح چمکدار اور مرتب دکھائی دے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بیف شامل کرنے کے بعد آنچ ہلکی رکھیں؛ تیز ابال گوشت کو سخت کر دے گا اور ساس کو پتلا کر دے گا۔

کری کا اختتام نمکینی اور مٹھاس کے متوازن ذائقے کے ساتھ ہونا چاہیے، کبھی تیز یا بوجھل میٹھا نہیں۔

ایگ پلانٹ نرم مگر سالم رہنا چاہیے، ایسی نرمی دے جو ساس میں گھل کر بکھر نہ جائے۔