Nước vitamin vị cam chanh

Ghi chú

Đây là một loại nước tăng cường trong, sáng, được xây dựng trên sự tiết chế hơn là độ ngọt. Sự cân bằng nên sạch và chua nhẹ, với đủ đường để tạo độ đầy cho thức uống và đủ axit để giữ hậu vị gọn gàng, chính xác. Khi phục vụ thật lạnh, thức uống này mang cảm giác như một món giải khát được chủ ý tạo nên, thay vì chỉ là nước tạo hương đơn giản.

Thông tin công thức cơ bản

Danh mục món: Đồ uống tăng cường

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Đồ uống

Thành phẩm: 750 g

Khẩu phần: 250 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 10 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Nồi nhỏ

Phới lồng

Rây lưới mịn

Bình rót hoặc chai, dung tích 1 lít

Ly phục vụ đã làm lạnh

Nguyên liệu

Phần nền

Nước, 686 g

Đường, 60 g

Axit citric, 2 g

Hương liệu tự nhiên, 2 g

Premix vitamin và khoáng chất, 0 g

Cách làm

1. Rót 500 g nước vào một chiếc nồi nhỏ và cho đường vào. Đặt lên lửa vừa và khuấy trong 2 đến 3 phút, chỉ đến khi đường tan hoàn toàn và chất lỏng trong. Không để sôi.

2. Nhấc khỏi bếp và dùng phới lồng khuấy axit citric vào cho đến khi tan hoàn toàn. Chất lỏng nên có vị chua sáng, sạch, không lợn cợn.

3. Thêm hương liệu tự nhiên và dùng phới lồng khuấy nhanh để phân tán đều.

4. Thêm 186 g nước còn lại và dùng phới lồng khuấy để làm nguội hỗn hợp nhẹ bớt. Chất lỏng phải đồng nhất và trong suốt.

5. Thêm premix vitamin và khoáng chất rồi dùng phới lồng khuấy đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lọc thức uống qua rây lưới mịn vào bình rót hoặc chai nếu còn bất kỳ hạt nào chưa tan.

6. Làm lạnh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ. Thức uống hoàn thiện nên lạnh, sáng, và ngọt nhẹ, với hậu vị axit sắc nét.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ 250 g mỗi ly trong những chiếc ly cao, hẹp đã làm lạnh. Thức uống nên trong và chỉn chu, với vẻ ngoài nhạt màu, óng sáng và hậu vị tươi mát, dứt khoát.

Ghi chú chuyên môn

Hòa tan đường hoàn toàn trước khi thêm axit; điều này giúp kết cấu được sạch.

Không để hỗn hợp sôi để giữ được hồ sơ hương thơm tươi mới.

Làm lạnh kỹ trước khi phục vụ, vì hương vị sẽ sắc nét và chính xác hơn khi lạnh.