希腊沙拉配菲达奶酪、橄榄和牛至

前言

这是最为地道的希腊乡村沙拉：明亮、带有咸鲜感，并且毫不掩饰地简单。这道菜的成败取决于蔬菜的品质、菲达奶酪的紧实度，以及橄榄油使用上的克制。没有任何元素被掩盖；每一种食材都必须保持分明、清凉，并且调味鲜明。

食谱要点

菜品类别： 沙拉

菜系或起源： 希腊

餐次类型： 前菜或清淡主菜

份量： 1 份

每份重量： 340 g

准备时间： 15 分钟

烹饪时间： 0 分钟

总时间： 15 分钟

难度： 简单

设备

主厨刀

砧板

拌碗

上菜盘

食材

菲达奶酪，80 g

黄瓜，90 g，如外皮较硬可去皮，切成厚半月片

青甜椒，35 g，去籽后切成细条

番茄，85 g，切成瓣

洋葱，20 g，切成极薄片

橄榄，15 g，去核

橄榄油，12 g

南瓜籽，8 g

干牛至，1 g

做法

1. 将黄瓜、青甜椒、番茄、洋葱和橄榄放入拌碗中。处理番茄时动作要轻，以保持形状并避免释出过多汁液。

2. 加入菲达奶酪，保持为一整块，或分成几大块且边缘整齐的块状。奶酪应当醒目地置于其中，而不是消失在蔬菜里。

3. 将橄榄油均匀淋在沙拉上。蔬菜应仅呈现轻微油亮感，而不应有油液积聚。

4. 将南瓜籽撒在表面，最后撒上干牛至。香气应当干净清晰，并带有草本气息。

5. 如有需要，只轻轻翻拌一次；否则保持沙拉的摆盘结构不变。最终口感应保持爽脆、多汁且彼此分明，同时菲达奶酪完整不碎。

摆盘与上桌

将沙拉摆入浅碗中或宽盘上，使蔬菜清晰可见。将菲达奶酪放在顶部，最后淋上橄榄油，撒上南瓜籽和牛至，并立即上桌，此时蔬菜应保持冰凉，奶酪应保持紧实。

专业提示

使用成熟但结构足够稳固、能够利落切开的番茄。洋葱要尽可能切得很细，使其为沙拉增添辛香而不喧宾夺主。整体平衡必须保持咸鲜、清新，并且足够干爽，才能在盘中维持完整形态。