الرئيسية / world / أوروبا / السويد / بيف ريدبرغ

بيف ريدبرغ

بيف ريدبرغ
سجله @hokkaido | أعجب 1 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 1 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 450غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 780 kcal
39% DV
إجمالي الدهون 48.0g
74% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة22.0g
الدهون المتعددة غير المشبعة6.0g
الدهون المشبعة16.0g
الدهون المتحولة0.5g
إجمالي الكربوهيدرات 42.0g
14% DV
الألياف4.0g
النشا34.0g
السكريات4.0g
البروتين 38.0g
76% DV
بروتين حيواني34.0g
بروتين نباتي4.0g

حول

طبق سويدي يتكون من مكعبات لحم البقر مع البطاطس والبصل، ويُقدم عادة مع الخردل وغالبًا يعلوه صفار البيض.

المكونات

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
البيوتين (ب7)8.0mcg27%
الكولين180.0mg33%
الفولات (ب9)55.0mcg14%
النياسين (ب3)12.0mg75%
حمض البانتوثينيك (ب5)2.2mg44%
الريبوفلافين (ب2)0.5mg35%
الثيامين (ب1)0.3mg21%
فيتامين أ180.0mcg20%
فيتامين ب124.5mcg188%
فيتامين ب60.9mg53%
فيتامين ج18.0mg20%
فيتامين د1.2mcg6%
فيتامين هـ2.5mg17%
فيتامين ك12.0mcg10%

المعادن

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
الكالسيوم45.0mg5%
الكروم8.0mcg23%
النحاس0.1mcg0%
اليود25.0mcg17%
الحديد4.5mg25%
المغنيسيوم55.0mg13%
المنغنيز0.4mg17%
الموليبدينوم18.0mcg40%
الفوسفور380.0mg54%
البوتاسيوم950.0mg20%
السيلينيوم35.0mcg64%
الصوديوم520.0mg23%
الزنك7.0mg64%

بيف ريدبرغ

ملاحظة تمهيدية



بيف ريدبرغ هو درس في الدقة: لحم بقر طري، وبطاطس مقرمشة، وبصل مطهو برفق، تتحد على المائدة بصفار البيض والخردل. تكمن قوته في التباين لا في التعقيد، وفي الانضباط المطلوب للحفاظ على تميّز كل عنصر على حدة. وعند التعامل معه بشكل صحيح، يصبح طبقًا يتسم بالوضوح والدفء وضبط النفس الأنيق.

أساسيات الوصفة



تصنيف الطبق: مقلاة لحم بقر وبطاطس
المطبخ أو الأصل: سويدي
نوع الوجبة: طبق رئيسي
المردود: حصة واحدة
حجم الحصة: 450 g
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
مستوى الصعوبة: متوسط

المعدات



مقلاة ثقيلة، 28 cm
قدر صغير
سكين حاد
لوح تقطيع
وعاء خلط
ملعقة مسطحة
مناشف ورقية

المكونات



اللحم


  • 180 g من لحم الخاصرة البقري، منظف ومقطع إلى مكعبات بوزن 20 g


    • البطاطس


  • 180 g من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بوزن 15 g

  • 10 g زبدة أو زيت


    • البصل


  • 50 g من البصل، مقشر ومقطع ناعمًا إلى مكعبات صغيرة

  • 10 g زبدة أو زيت


    • اللمسة النهائية


  • 20 g صفار بيض

  • 5 g خردل


    • الطريقة



  • 1. ضع البطاطس في قدر، واغمرها بالماء البارد، ثم اتركها حتى تصل إلى غليان خفيف على نار متوسطة. اطهها لمدة 6 إلى 8 دقائق، فقط حتى تصبح الحواف طرية مع بقاء المكعبات متماسكة. صفِّها جيدًا وافردها على صينية لتتخلص من البخار لمدة 5 دقائق.


  • 2. سخّن 10 g من الزبدة أو الزيت في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البطاطس في طبقة واحدة واقلها لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية بالتساوي ومقرمشة من الخارج. انقلها إلى طبق دافئ وتبّلها بخفة إذا رغبت، بما يتوافق مع توازن الطبق؛ يجب أن تبقى البطاطس جافة ومحددة المعالم بوضوح.


  • 3. أضف 10 g المتبقية من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة نفسها. أضف البصل واطهه على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يلين ويصبح شبه شفاف وذهبيًا بخفة عند الأطراف من دون أن يتحمّر بشدة. انقله إلى وعاء صغير.


  • 4. ارفع الحرارة إلى عالية. أضف مكعبات لحم الخاصرة البقري إلى المقلاة الساخنة وشوّحها لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التقليب لتلوين جميع الجوانب. يجب أن يكون اللحم محمّرًا بعمق من الخارج ولا يزال طريًا من الداخل، مع مركز أحمر دافئ إذا قُدّم بالطريقة الكلاسيكية. ارفعه فورًا واتركه ليرتاح قليلًا بينما ترتب الطبق.


  • 5. حرّك الخردل مع صفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. حافظ على قوامه كثيفًا ولامعًا؛ يجب أن يكسو ظهر الملعقة بطبقة خفيفة وأن يبقى غير مطهو.


    • التقديم والتنسيق



    رتّب البطاطس في كومة أنيقة، وضع اللحم إلى جانبها، واجعل البصل في جزء منفصل ومرتب. قدّم خليط صفار البيض والخردل على الجانب أو فوق اللحم على المائدة، بحيث يبقى الطبق متماسكًا ويحتفظ كل عنصر بطابعه الخاص.

    ملاحظات احترافية



    احرص على أن تبقى البطاطس جافة قبل القلي؛ فالرطوبة السطحية تمنع اكتساب اللون الصحيح. شوّح اللحم في مقلاة شديدة السخونة وتجنب تكديسه، وإلا فسوف يطلق بخاره بدلًا من أن يتحمّر. يعتمد توازن الطبق على التباين: بطاطس مقرمشة، لحم طري، بصل حلو، والغنى الحاد للّمسات النهائية من صفار البيض والخردل.
    خالٍ من الغلوتينمتوازن
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.