Μπακαλιάρος με beurre blanc, μείωση κόκκινου κρασιού και ανοιξιάτικα λαχανικά
Σε 1 χρήστες άρεσε αυτό το τρόφιμο | 0 χρήστες αποθήκευσαν αυτό το τρόφιμο
Διατροφικά στοιχεία
Ανά μερίδα 390g
% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal
Θερμίδες
520 kcal
26% DV
Συνολικά λιπαρά
28.0g
43% DV
Συνολικοί υδατάνθρακες
24.0g
8% DV
Πρωτεΐνη
38.0g
76% DV
Σχετικά
Πιάτο μπακαλιάρου σε στιλ Michelin με κουνουπίδι, beurre blanc, μείωση κόκκινου κρασιού, βουτυρωμένα ανοιξιάτικα καρότα και εστραγκόν.
Βιταμίνες & Μέταλλα
Βιταμίνες
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Χολίνη | 110.0mg | 20% | |
| Βιταμίνη A | 620.0mcg | 69% | |
| Θειαμίνη (Β1) | 0.1mg | 13% | |
| Βιταμίνη B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Ριβοφλαβίνη (Β2) | 0.2mg | 17% | |
| Νιασίνη (Β3) | 8.5mg | 53% | |
| Παντοθενικό οξύ (Β5) | 1.7mg | 34% | |
| Βιταμίνη B6 | 0.5mg | 26% | |
| Βιοτίνη (Β7) | 4.0mcg | 13% | |
| Φυλλικό οξύ (Β9) | 70.0mcg | 18% | |
| Βιταμίνη C | 28.0mg | 31% | |
| Βιταμίνη D | 2.5mcg | 13% | |
| Βιταμίνη E | 2.8mg | 19% | |
| Βιταμίνη K | 22.0mcg | 18% |
Μέταλλα
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Ασβέστιο | 80.0mg | 8% | |
| Χρώμιο | 4.0mcg | 11% | |
| Χαλκός | 0.1mcg | 0% | |
| Ιώδιο | 55.0mcg | 37% | |
| Σίδηρος | 1.8mg | 10% | |
| Μαγνήσιο | 45.0mg | 11% | |
| Μαγγάνιο | 0.3mg | 11% | |
| Μολυβδαίνιο | 12.0mcg | 27% | |
| Φώσφορος | 320.0mg | 46% | |
| Κάλιο | 720.0mg | 15% | |
| Σελήνιο | 38.0mcg | 69% | |
| Νάτριο | 520.0mg | 23% | |
| Ψευδάργυρος | 1.2mg | 11% |
Μπακαλιάρος με Beurre Blanc, μείωση κόκκινου κρασιού και ανοιξιάτικα λαχανικά
Ένα κλασικό πιάτο ψαριού σερβιρισμένο στο πιάτο, με τρυφερό μπακαλιάρο που συνοδεύεται από βουτυράτη beurre blanc και μείωση κόκκινου κρασιού, μαζί με κουνουπίδι και ανοιξιάτικα καρότα. Η σύνθεση είναι κομψή και εμπνευσμένη από τη γαλλική κουζίνα, με πλούσια ισορροπία σαλτσών απέναντι στο ήπιο λευκό ψάρι.
Μπακαλιάρος: 170 g
Κουνουπίδι: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Μείωση κόκκινου κρασιού: 20 g
Ανοιξιάτικα καρότα: 55 g
Βούτυρο: 10 g
1. Αλατοπιπερώστε ελαφρά τον μπακαλιάρο και μαγειρέψτε τον απαλά μέχρι να γίνει μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα.
2. Αχνίστε ή ζεματίστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει, έπειτα ζεστάνετέ το με λίγο από το βούτυρο.
3. Μαγειρέψτε τα ανοιξιάτικα καρότα μέχρι να είναι τρυφερά αλλά να κρατούν ελαφρά, έπειτα γλασάρετέ τα ελαφρά με το υπόλοιπο βούτυρο.
4. Τοποθετήστε το κουνουπίδι και τα καρότα στο πιάτο ως βάση λαχανικών.
5. Βάλτε τον μπακαλιάρο από πάνω ή δίπλα στα λαχανικά.
6. Ρίξτε με κουτάλι τη beurre blanc πάνω από τον μπακαλιάρο και ολοκληρώστε με τη μείωση κόκκινου κρασιού γύρω από το πιάτο.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
Διατηρήστε τον μπακαλιάρο ζουμερό μαγειρεύοντάς τον απαλά σε μέτρια φωτιά.
Ζεστάνετε τις σάλτσες πριν από το σερβίρισμα ώστε να παραμείνουν γυαλιστερές.
Μην παραμαγειρέψετε τα λαχανικά· πρέπει να διατηρούν λίγη τραγανότητα και το χρώμα τους.
Υλικά
Οδηγίες
Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος
Χρήσιμες συμβουλές
Χωρίς γλουτένηΙσορροπημένη