Söestatud kana salatikauss avokaado, feta, jogurtikastme, krutoonide ja kõrvitsaseemnetega

Sissejuhatus

See salat põhineb kontrastidel: soe, hästi maitsestatud kana jahedate rooma salati lehtede, kreemise avokaado, terava feta ning Kreeka jogurti puhta hapukuse kõrval. Krutoonid ja kõrvitsaseemned annavad vajaliku krõmpsu, samal ajal kui kooslus jääb vaoshoitud ja kergeks. See on terviklik kausiroog, tasakaalult täpne ja tekstuurilt külluslik.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Salatikauss

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Pearoog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 360 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 15 minutit

Koguaeg: 30 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Segamiskauss

Väike kauss

Raske pann või sauteerpann

Lõikelaud

Koka nuga

Digikaal

Serveerimiskauss

Koostisosad

Kana

Kanarind, 150 g

Salat

Rooma salat, 90 g

Avokaado, 50 g

Feta juust, 25 g

Krutoonid, 20 g

Kõrvitsaseemned, 10 g

Jogurtikaste

Kreeka jogurt, 15 g

Valmistamine

1. Patsuta kanarind kuivaks. Maitsesta seda kergelt ainult siis, kui põhikomponent on juba maitsestatud; vastasel juhul jäta maitsestamata. Kuumuta raske pann keskmiselt kõrgel kuumusel ja küpseta kanarinda esimesel poolel 5 kuni 6 minutit, seejärel teisel poolel 4 kuni 5 minutit, kuni pind on sügavalt kuldpruun ja sisetemperatuur jõuab 74°C-ni. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit puhata; liha peab jääma mahlane ja tihke, mitte kuiv.

2. Sel ajal kui kana puhkab, pane Kreeka jogurt väikesesse kaussi ja vispelda ühtlaseks ning piisavalt vedelaks, et see kataks salati kergelt.

3. Puhasta rooma salat ja lõika suupärasteks tükkideks. Viiluta avokaado puhasteks sektoriteks. Murenda feta piisavalt peeneks, et see jaotuks ühtlaselt ega hakkaks kausis domineerima.

4. Lõika puhanud kana ristikiudu ühtlasteks tükkideks. Lõikepind peab olema niiske, ilma läbikumava keskosata.

5. Lao salat serveerimiskaussi kokku: aseta põhjaks rooma salat, säti selle kõrvale avokaado, lisa viilutatud kana ning puista peale feta, krutoonid ja kõrvitsaseemned. Tõsta jogurtikaste salatile õhukese, kontrollitud joone või väikeste laikudena, mitte ära kata sellega kõike.

Serveerimine

Serveeri kohe madalas kausis, et iga komponent jääks eristatavaks. Valmis salat peab mõjuma kihilise ja läbimõelduna: krõbedad rohelised lehed, soe kana, kreemine avokaado, terav feta ja jogurti puhas lõppnoot, millele annavad krõmpsu krutoonid ja seemned.

Professionaalsed märkused

Hoia kana puhkeaeg täpne; liiga varajane lahtilõikamine ujutab kausi välja lihamahladega. Lisa kastet tagasihoidlikult, et rooma salat jääks krõbe ja krutoonid säilitaksid oma struktuuri. Tasakaal sõltub vaoshoitusest: iga element peab olema kohal, kuid ükski ei tohi teisi üle võtta.