بار پروتئینی بادامزمینی و شکلات Barebells

0 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 55 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
چربی تکغیراشباع3.4g
چربی چندغیراشباع1.5g
چربی اشباع4.0g
چربی ترانس0.1g
فیبر3.0g
نشاسته13.0g
قند2.0g
پروتئین حیوانی14.0g
پروتئین مخلوط / فرآوریشده4.0g
پروتئین گیاهی2.0g
درباره
بار پروتئینی بادامزمینی با روکش شکلات شیری که پروتئین بالایی دارد و میزان کربوهیدرات و چربی آن متعادل است. این محصول بهاحتمال زیاد از برند Barebells است و بر اساس بستهبندی قابل مشاهده و ارزش غذایی معمول این نوع بار برآورد شده است.
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|
| کولین | 22.0mg | 4% | |
| ویتامین A | 40.0mcg | 4% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.1mg | 7% | |
| ویتامین B12 | 0.4mcg | 17% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.2mg | 15% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 1.5mg | 9% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 0.6mg | 12% | |
| ویتامین B6 | 0.1mg | 6% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 2.0mcg | 7% | |
| فولات (ویتامین B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ویتامین D | 0.5mcg | 3% | |
| ویتامین E | 1.2mg | 8% | |
| ویتامین K | 3.0mcg | 3% | |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|
| کلسیم | 140.0mg | 14% | |
| مس | 180.0mcg | 20% | |
| آهن | 1.2mg | 7% | |
| منیزیم | 45.0mg | 11% | |
| فسفر | 160.0mg | 23% | |
| پتاسیم | 180.0mg | 4% | |
| سلنیوم | 6.0mcg | 11% | |
| سدیم | 170.0mg | 7% | |
| روی | 1.1mg | 10% | |
بار پروتئینی بادامزمینی و شکلات Barebells
یادداشت
این بار برای ساختاری تمیز طراحی شده است: مغزی لطیف و سرشار از پروتئین، حضور کنترلشدهٔ بادامزمینی، و روکشی نازک از شکلات که با پایانی ترد میبندد. تعادل باید منضبط باقی بماند، با شیرینیِ مهارشده و بافتی که میان جویدنی و سفت قرار میگیرد. این یک شیرینیِ مبتنی بر دقت است، نه افراط.
اطلاعات اصلی دستور
دستهبندی غذا: بار پروتئینی
آشپزی یا خاستگاه: شیرینیسازی معاصر با الهام نوردیک
نوع وعده: میانوعده
بازده: 1 بار
اندازه هر وعده: 55 g
زمان آمادهسازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
زمان کل: 1 ساعت و 20 دقیقه
سختی: متوسط
تجهیزات
کاسهٔ کوچک برای مخلوطکردن
کاسهٔ مقاوم به حرارت
قابلمهٔ کوچک
قالب بار 55 g یا یک قالب مستطیلی کوچک با گنجایش مشابه
کاردک زاویهدار
ترازوی دیجیتال
یخچال
مواد لازم
مرکز بار
18 g پروتئین شیر
7 g کلاژن هیدرولیزات
8 g بادامزمینی، ریز خردشده
4 g پلیدکستروز
4 g شیرینکننده مالتیتول
2 g رطوبتنگهدار گلیسرول
1 g نمک
روکش شکلاتی
6 g روکش شکلات شیری
3 g کره کاکائو
2 g روغن هسته خرما
روش تهیه
1. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات، بادامزمینی خردشده، پلیدکستروز، شیرینکننده مالتیتول و نمک را در یک کاسهٔ کوچک با هم ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید تا مواد خشک بهطور یکنواخت پخش شوند و بادامزمینی در سراسر مخلوط پراکنده شود.
2. رطوبتنگهدار گلیسرول را اضافه کنید و مخلوط را ابتدا با قاشق و سپس با دستهای تمیز به مدت 2 تا 3 دقیقه ورز دهید. جرم باید منسجم، کمی انعطافپذیر شود و هنگام فشردن بدون خردشدن به هم بچسبد.
3. مخلوط را محکم داخل قالب بار 55 g فشار دهید و آن را بهصورت لایهلایه فشرده کنید تا حفرههای هوا از بین بروند. سطح را با پشت قاشق یا کاردک زاویهدار صاف کنید تا رویه تخت و لبهها تمیز باشند.
4. قالب را به مدت 20 دقیقه خنک کنید، یا تا زمانی که بار به اندازهای سفت شود که بتوان آن را بدون تغییر شکل از قالب خارج کرد.
5. روکش شکلات شیری را همراه با کره کاکائو و روغن هسته خرما در یک کاسهٔ مقاوم به حرارت که روی قابلمهای از آب با جوش بسیار ملایم قرار گرفته است ذوب کنید و هم بزنید تا صاف و کاملاً روان شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید روکش 1 دقیقه استراحت کند تا براق باشد اما داغ نباشد.
6. بار خنکشده را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی یا سینیِ پوشیده با کاغذ روغنی قرار دهید. روکش را در یک لایهٔ یکنواخت روی بار بریزید یا با قاشق اضافه کنید، سپس بهآرامی صاف کنید تا پوسته نازک و کامل باشد. بگذارید مقدار اضافی بهطور طبیعی بچکد.
7. بار روکششده را برای 15 تا 20 دقیقه به یخچال برگردانید تا پوسته ببندد، در بعضی نقاط مات شود و در لمس ترد باشد. داخل آن باید متراکم، جویدنی و با برشی تمیز باقی بماند.
چیدمان و سرو
بار را بهصورت کامل در یک بشقاب کوچک یا روی تختهسنگ باریک سرو کنید، بهطوری که سمت درز رو به پایین باشد و پوسته شکلاتی سالم بماند. پرداخت نهایی باید مرتب و فشرده باشد، بهطوری که بادامزمینی فقط در برش دیده شود؛ جایی که داخل بار باید یکنواخت و کنترلشده به نظر برسد.
نکات حرفهای
این بار به فشردهسازی وابسته است؛ فشار ناکافی بافتی خشک و ترکخورده ایجاد میکند.
روکش را نازک نگه دارید. پوستهٔ ضخیم تعادل مورد نظر را پنهان میکند و باعث میشود بار زمخت به نظر برسد.
بار نهایی باید با گازی تمیز شکسته شود، نه اینکه فروبپاشد یا مالیده شود.بدون گلوتنمتعادل