نوشیدنی انرژی‌زای گازدار پروتئینی با بار جو دوسر شکلاتی و بادام

یک نوشیدنی انرژی‌زای بطری‌شده و یک بار پروتئینی جمع‌وجور، طراحی‌شده برای شفافیت طعم و کارکردی مشخص. نوشیدنی روشن، اندکی شیرین و خوش‌پایان است، در حالی که بار، غنای کنترل‌شده، بافت مغزی و پایانی شکلاتی و سفت ارائه می‌دهد. این دو در کنار هم یک جفت منضبط می‌سازند: سبک، قابل‌اتکا و دقیق.

نکات اصلی دستور

دسته‌بندی غذا: نوشیدنی بطری‌شده همراه با بار پروتئینی

سبک یا خاستگاه: عملکردی معاصر

نوع وعده: نوشیدنی و میان‌وعده

بازده: 1 بطری نوشیدنی و 1 بار

اندازه هر وعده: در مجموع 385 g

زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 10 دقیقه

زمان کل: 30 دقیقه

درجه سختی: متوسط

تجهیزات

قابلمه کوچک

کاسه مخلوط‌کردن مقاوم به حرارت

همزن دستی ریز

ترازوی دیجیتال

قالب سیلیکونی کوچک برای بار یا قالب لوف آسترکشی‌شده

سینی کوچک

بطری یا ظرف سرو دربسته

قاشق یا کاردک زاویه‌دار

مواد لازم

نوشیدنی پروتئینی گازدار

آب گازدار، 330 g

مخلوط پروتئین وی، 16 g

ایزوله پروتئین شیر، 5 g

فیبر محلول ذرت، 8 g

گلیسرین، 6 g

طعم‌دهنده‌های طبیعی، 1 g

اسید سیتریک، 1 g

کافئین، 1 g

نمک، 1 g

مخلوط ویتامین، 1 g

بار جو دوسر، بادام و شکلات

بادام، 7 g، ریز خردشده

روکش شکلاتی، 8 g

جو دوسر، 3 g

بادام‌زمینی، 2 g، ریز خردشده

روغن آفتابگردان، 2 g

روش تهیه

1. پایه بار را آماده کنید. بادام، جو دوسر و بادام‌زمینی را در یک کاسه کوچک بریزید و به‌طور یکنواخت مخلوط کنید. بافت هرکدام باید متمایز بماند، اما پخش‌شدن مواد باید یکدست باشد.

2. ذوب و یکپارچه کنید. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم به‌آرامی گرم کنید، سپس روکش شکلاتی را اضافه کنید. 1 تا 2 دقیقه پیوسته هم بزنید تا فقط ذوب و براق شود و هیچ تکه جامد قابل‌مشاهده‌ای باقی نماند.

3. بار را شکل دهید. مخلوط مغزها و جو دوسر را به شکلات ذوب‌شده اضافه کنید و به‌آرامی زیرورو کنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت پوشش داده شوند. مخلوط را محکم داخل یک قالب سیلیکونی کوچک برای بار یا قالب لوف آسترکشی‌شده فشار دهید. آن را خوب فشرده کنید تا بار تمیز برش بخورد و شکل خود را حفظ کند.

4. بار را ببندید. به مدت 10 دقیقه به یخچال منتقل کنید، یا تا زمانی که با لمس سفت شود و سطح آن با جلای تمیز شکلاتی بسته شود.

5. پایه نوشیدنی را بسازید. در یک کاسه مقاوم به حرارت، مخلوط پروتئین وی، ایزوله پروتئین شیر، فیبر محلول ذرت، گلیسرین، طعم‌دهنده‌های طبیعی، اسید سیتریک، کافئین، نمک و مخلوط ویتامین را با هم ترکیب کنید. با همزن دستی بزنید تا پودرها کاملاً پخش شوند و مخلوط ظاهری یکنواخت پیدا کند.

6. آب گازدار را اضافه کنید. آب گازدار را در حالی که به‌آرامی هم می‌زنید، به‌صورت جریانی آهسته اضافه کنید. مایع باید زنده بماند اما بیش از حد کف نکند؛ نوشیدنی نهایی باید صاف، اندکی گازدار و بدون توده‌های قابل‌مشاهده باشد.

7. بطری کنید و خنک کنید. بلافاصله نوشیدنی را به یک بطری یا ظرف سرو دربسته منتقل کنید. پیش از سرو، 5 دقیقه خنک کنید تا گاز آن به حباب‌هایی ریز و ترد برسد و طعم آن شفاف‌تر احساس شود.

چیدمان و سرو

بطری خنک را در کنار بار بسته‌شده سرو کنید؛ یا به‌صورت کامل، یا برش‌خورده به یک سهم تمیز و مرتب. ارائه باید ساده و دقیق باشد: یک نوشیدنی سرد و گازدار و یک بار جمع‌وجور با لبه‌ای شکلاتی و سفت. تعادل در تضاد است—سبکی از نوشیدنی، تراکم از بار.

نکات حرفه‌ای

آب گازدار را در آخر و با ملایمت اضافه کنید؛ هم‌زدن شدید گاز نوشیدنی را از بین می‌برد.

بار باید پیش از خنک‌کردن محکم فشرده شود، وگرنه به‌جای برش دقیق، خرد می‌شود.

هر دو جزء را سرد سرو کنید تا طعم‌ها واضح‌تر و بافت‌ها تمیزتر باشند.