Etusivu / world / Eurooppa / Ruotsi / Daube de Boeuf au Vin Rouge, mantelit, oliivit ja helmisipulit

Daube de Boeuf au Vin Rouge, mantelit, oliivit ja helmisipulit

Daube de Boeuf au Vin Rouge, mantelit, oliivit ja helmisipulit
Kirjannut @hokkaido | 1 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan

Ravintosisältö

Per 850 g annos

% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon

Kalorit 1180 kcal
59% DV
Rasva yhteensä 82.0g
100% DV
Hiilihydraatit yhteensä 22.0g
7% DV
Proteiini 78.0g
100% DV

Tietoa

Murea naudanliha haudutetaan hitaasti punaviinissä ja lihaliemessä helmisipulien, pikkusipulien ja oliivien kanssa. Lopuksi joukkoon lisätään voita ja kevyt manteliviimeistely, jotka tuovat ruokaan täyteläisyyttä, rakennetta ja hienostuneen pähkinäisen vivahteen.

Ainesosat

Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots

Johdanto



Tämä on syvän ja kärsivällisen haudutuksen ruoka, joka rakentuu punaviinin ja naudanlihaliemen hillityn varmuuden varaan. Mantelit tuovat mitattua täyteläisyyttä, oliivit tumman suolaisen sävyn, ja helmisipulit lempeää makeutta, joka pyöristää annosta pehmentämättä sen luonnetta. Oikein tarjoiltuna sen tulisi olla kiiltävä, mehevä ja itsessään täydellinen.

Reseptin perustiedot



  • Ruokalaji: Haudutettu naudanliha

  • Keittiö tai alkuperä: Ranskalaishenkinen

  • Ateriatyyppi: Pääruoka

  • Annosmäärä: 4 annosta

  • Annoskoko: 212 g

  • Valmisteluaika: 20 minuuttia

  • Kypsennysaika: 3 tuntia 15 minuuttia

  • Kokonaisaika: 3 tuntia 35 minuuttia

  • Vaikeustaso: Vaativa


    • Välineet



  • Painava pata tai haudutuspata, 5 l

  • Hieno siivilä

  • Keskikokoinen kasari

  • Puulusikka

  • Kauha

  • Pihdit

  • Terävä veitsi

  • Leikkuulauta


    • Ainekset



    Haudutus


  • Naudanliha, siistittynä ja 4 cm paloiksi leikattuna: 600 g

  • Voi: 40 g

  • Hopeasipuli, ohuiksi viipaloituna: 80 g

  • Helmisipuli, kuorittuna: 120 g

  • Punaviini: 300 g

  • Naudanlihaliemi: 250 g

  • Rouge: 30 g

  • Oliivit, kivettöminä: 60 g

  • Mantelit, kevyesti paahdettuina: 40 g


    • Valmistus



  • 1. Valmistele haudutuksen pohja.

    • Kuumenna pata keskilämmöllä. Lisää voi ja anna sen vaahdota, sitten laskeutua. Lisää hopeasipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on läpikuultavaa ja kevyen makeaa ilman ruskistumista.

  • 2. Ruskista naudanliha.

    • Nosta lämpö keski-kovalle. Lisää naudanliha yhteen kerrokseen ja ruskista se hyvin joka puolelta, yhteensä noin 8–10 minuuttia. Pinnan tulisi olla syvän värinen ja aromaattinen; älä täytä pataa liikaa.

  • 3. Rakenna haudutusliemi.

    • Lisää punaviini ja rouge, kaapien pohja huolellisesti. Keitä kokoon 4–5 minuuttia, kunnes nesteestä on hävinnyt raaka alkoholisuus ja tuoksu on pyöristynyt ja tiivistynyt.

  • 4. Hauduta.

    • Lisää naudanlihaliemi ja helmisipulit. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä ja siirrä 160°C uuniin. Hauduta 2 tuntia 30 minuuttia, kääntäen naudanlihapalat kerran puolivälissä, kunnes liha antaa helposti periksi haarukalle mutta pitää yhä muotonsa.

  • 5. Viimeistele kastike.

    • Ota pata uunista ja poista kansi. Sekoita joukkoon oliivit ja mantelit. Anna poreilla hellästi liedellä 10–15 minuuttia, kunnes kastike peittää kevyesti lusikan takaosan ja sipulit ovat kauttaaltaan pehmeitä.

  • 6. Säädä lopullinen rakenne.

    • Jos kastike on liian löysää, keitä sitä hetki kokoon keskilämmöllä. Jos se on liian paksua, notkista pienellä määrällä naudanlihalientä. Valmiin haudutuksen tulisi olla kiiltävä, yhtenäinen ja lusikoitava, ei raskas.

    Annostelu ja tarjoilu



    Asettele naudanliha matalaan lämpimään kulhoon ja jaa helmisipulit, oliivit ja mantelit tasaisesti sen ympärille. Lusikoi kastiketta lihan päälle ja ympärille niin, että pinta jää lakatun kiiltäväksi mutta ei peity kokonaan. Tarjoile heti niin, että täyteläisyyden, makeuden ja suolaisuuden tasapaino säilyy täsmällisenä.

    Ammattilaisvinkit



  • Ruskista naudanliha kunnolla; väri on kastikkeen perusta.

  • Pidä haudutus hiljaisessa poreilussa. Kova kiehuminen kuivattaa lihan ja samentaa kastikkeen.

  • Lisää oliivit ja mantelit vasta lopuksi, jotta niiden luonne säilyy erottuvana.

  • Valmiin kastikkeen tulisi tarttua kevyesti, ja naudanlihan olla mureaa mutta ehjää.
    • KetoVähähiilihydraattinenGluteenitonTasapainoinen
    Lataa App Storesta

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.