Horiatiki-salaatti fetalla, oliiveilla ja oreganolla

Johdanto

Tämä on kreikkalainen kyläsalaatti tarkimmassa muodossaan: kirkas, suolainen ja häpeilemättömän yksinkertainen. Ruoan onnistuminen riippuu vihannesten laadusta, fetan kiinteydestä ja oliiviöljyn hillitystä käytöstä. Mitään ei peitetä; jokaisen osan tulee säilyä erillisenä, viileänä ja selkeästi maustettuna.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Salaatti

Keittiö tai alkuperä: Kreikkalainen

Ateriatyyppi: Alkuruoka tai kevyt pääruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 340 g

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 15 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Kokkiveitsi

Leikkuulauta

Sekoituskulho

Tarjoilulautanen

Ainekset

Fetajuusto, 80 g

Kurkku, 90 g, kuorittuna jos kuori on kova, leikattuna paksuiksi puolikuiksi

Vihreä paprika, 35 g, siemenet poistettuna ja leikattuna kapeiksi suikaleiksi

Tomaatti, 85 g, leikattuna lohkoiksi

Sipuli, 20 g, hyvin ohuiksi viipaloituna

Oliivit, 15 g, kivettöminä

Oliiviöljy, 12 g

Kurpitsansiemenet, 8 g

Kuivattu oregano, 1 g

Valmistusohje

1. Laita kurkku, vihreä paprika, tomaatti, sipuli ja oliivit sekoituskulhoon. Käsittele tomaatteja varovasti, jotta ne säilyttävät muotonsa eivätkä päästä liikaa nestettä.

2. Lisää fetajuusto yhtenä palana tai suurina, siisteinä paloina. Juuston tulee olla selvästi näkyvillä eikä kadota vihannesten joukkoon.

3. Valuta oliiviöljy tasaisesti salaatin päälle. Vihannesten tulee kiiltää kevyesti, ei uida öljyssä.

4. Ripottele kurpitsansiemenet pinnalle ja viimeistele kuivatuilla oreganolla. Tuoksun tulee olla puhdas ja yrttinen.

5. Sekoita halutessasi vain kerran, hyvin kevyesti; muussa tapauksessa jätä salaatti kootuksi. Lopullisen rakenteen tulee pysyä rapeana, mehukkaana ja erillisenä, fetan säilyessä ehjänä.

Annostelu ja tarjoilu

Asettele salaatti matalaan kulhoon tai leveälle lautaselle niin, että vihannekset jäävät näkyviin. Aseta feta päälle, viimeistele öljyllä, siemenillä ja oreganolla ja tarjoile heti, kun vihannekset ovat kylmiä ja juusto kiinteää.

Ammattilaisvinkit

Käytä kypsiä tomaatteja, joissa on riittävästi rakennetta siistiin leikkaamiseen. Viipaloi sipuli mahdollisimman ohueksi, jotta se terävöittää salaattia hallitsematta sitä. Tasapainon tulee pysyä suolaisena, raikkaana ja riittävän kuivana, jotta salaatti säilyy koossa lautasella.