Johdanto

Tämä burrito perustuu hillittyyn tasapainoon: mureaa nyhtökanaa, raikasta salsa rojaa sekä salaatin, tomaatin ja sipulin puhdasta rapeutta lämpimään vehnätortillaan käärittynä. Jokainen osa käsitellään yksinkertaisesti, jotta valmis burrito maistuu harkitulta eikä ylikuormitetulta. Lopputuloksen tulee olla notkea, suolaisen täyteläinen ja terävän raikas, mutta silti rakenteeltaan sellainen, että sitä on helppo pitää kädessä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Kääritty pääruoka

Keittiö tai alkuperä: Meksikolaistyylinen

Ateriatyyppi: Lounas tai päivällinen

Annosmäärä: 1 burrito

Annoskoko: 255 g

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

Keskikokoinen paistinpannu

Sekoituskulho

Haarukat nyhtämiseen

Paistinlasta

Veitsi

Leikkuulauta

Ainekset

Kanatäyte

120 g kanaa

3 g kasviöljyä

4 g tacomaustetta

25 g salsa rojaa

Raikas täyte

35 g salaattia, hienoksi suikaloituna

25 g tomaattia, kuutioituna

15 g sipulia, hienoksi kuutioituna

Kokoaminen

53 g vehnätortilla

Valmistusohje

1. Kuumenna paistinpannua keskilämmöllä 1 minuutti. Lisää kasviöljy ja lämmitä sitä, kunnes se notkistuu ja alkaa kevyesti kiiltää, noin 20 sekuntia.

2. Lisää kana ja tacomauste. Kypsennä 6–8 minuuttia, käännellen ja rikkoen kanaa pienemmiksi paloiksi kypsennyksen aikana. Kanan tulee olla täysin kypsää, kauttaaltaan läpikypsää ja kevyesti mausteen peitossa.

3. Lisää salsa roja ja jatka kypsentämistä 2 minuuttia sekoittaen ja painellen kanaa, jotta se imee kastikkeen. Täytteen tulee olla mehevää mutta ei löysää, rakenteeltaan yhtenäistä ja lusikoitavaa.

4. Siirrä kana kulhoon ja nyhdi se hienoksi kahdella haarukalla sen ollessa vielä kuumaa. Palauta se tarvittaessa hetkeksi pannulle, noin 1 minuutiksi, lämpenemään uudelleen ja tiivistymään.

5. Lämmitä vehnätortillaa kuivalla pannulla keskilämmöllä 20–30 sekuntia per puoli, juuri kunnes se on taipuisa ja kevyesti pehmennyt. Sen tulee taipua halkeilematta.

6. Yhdistä kulhossa salaatti, tomaatti ja sipuli. Sekoita kevyesti, jotta kasvikset jakautuvat tasaisesti ja säilyvät rapeina.

7. Aseta tortilla tasaiselle alustalle. Levitä nyhtökana kapeaksi raidaksi keskelle ja lisää päälle raikas kasvisseos. Pidä täyte tiiviinä ja keskitettynä, jotta burrito rullautuu siististi.

8. Taita sivut sisäänpäin ja rullaa sitten tiiviisti alhaalta ylöspäin suljetuksi burritoksi. Anna levätä saumapuoli alaspäin 1 minuutti, jotta se asettuu ennen tarjoilua.

Esillepano ja tarjoilu

Tarjoile burrito kokonaisena saumapuoli alaspäin niin, että rullauksen sauma on siisti ja ehjä. Tortillan tulee pysyä pehmeänä ja lämpimänä, ja täytteen tasapainossa suolainen kana sekä raikkaat, rapeat kasvikset. Viimeisen suupalan tulee olla siisti, mehukas ja hyvin koossa pysyvä.

Ammattilaisvinkit

Käytä salsa rojaa sitomaan kana, älä hukuta sitä siihen. Kuiva ja tiivis täyte rullautuu paremmin ja on tarkempi syödä. Pidä kasvikset hienoksi leikattuina, jotta ne jakautuvat tasaisesti eivätkä riko tortillaa.