Johdanto

Tämä pizza perustuu hillittyyn toteutukseen: ohut, kunnolla paistettu pohja, puhdas tomaattipohja ja täytteet aseteltuna niin, että jokainen ainesosa säilyttää oman luonteensa. Kana pidetään mehevänä, punapaprika makeana ja kevyesti pehmenneenä, ja mozzarella sulatetaan pehmeäksi ilman liiallista runsautta. Tuloksena on tarkka ja tasapainoinen pizza, jossa lämpö, suolaisuus ja makeus kohtaavat ilman ylimääräistä raskautta.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Pizza

Keittiö tai alkuperä: Italialaishenkinen

Ateriatyyppi: Pääruoka

Määrä: 1 pizza

Annoskoko: 430 g

Valmisteluaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 12 minuuttia

Kokonaisaika: 32 minuuttia

Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

1 pizzapelti tai paistokivi

1 pieni kasari

1 sekoituskulho

1 kaulin

1 kokkiveitsi

1 leikkuulauta

Ainekset

Pizzapohja ja täyte

180 g vehnäjauhopohja

70 g tomaattikastiketta

110 g mozzarellajuustoa, raastettuna

70 g broilerin rintafileetä

35 g punapaprikaa, ohuina viipaleina

8 g oliiviöljyä

3 g valkosipulia, hienoksi raastettuna

1 g oreganoa, kuivattuna

1 g mustapippuria, hienoksi jauhettuna

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 250°C:een ja laita pizzapelti tai paistokivi uuniin kuumenemaan 20 minuutiksi. Pinnan on oltava täysin kuuma, jotta pohja asettuu nopeasti ja paistuu rapeaksi eikä jää vaaleaksi.

2. Mausta broilerin rintafilee 1 g mustapippurilla ja 1 g oreganolla. Kuumenna 4 g oliiviöljyä pienessä kasarissa keskilämmöllä, lisää valkosipuli ja sekoita 20 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei saa väriä. Lisää kana ja kypsennä 4–5 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on juuri kypsää ja pinta kevyesti samea. Ota pois ja viipaloi ohuesti.

3. Kauli vehnäjauhopohja ohueksi pyöreäksi levyksi pitäen paksuus tasaisena. Taikinan tulee pysyä taipuisana mutta selvästi kevyenä, ilman paksua reunaa, joka keräisi liikaa painoa.

4. Levitä tomaattikastike pohjan päälle ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi ja jätä kapea reuna puhtaaksi. Jaa mozzarella tasaisesti kastikkeen päälle ja asettele sitten viipaloitu kana ja punapaprika pinnalle niin, että täytteet ovat tasapainossa eivätkä liian tiheässä.

5. Valuta loput 4 g oliiviöljyä kevyesti päälle. Siirrä pizza esikuumennetulle pellille tai kivelle ja paista 10–12 minuuttia, kunnes pohjan reunat ovat kullanruskeat, juusto täysin sulanut ja kevyesti kuplinut ja pohja rapea nostettaessa.

6. Ota pizza uunista ja anna levätä 2 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä lyhyt lepoaika antaa juuston asettua ja auttaa pohjaa säilyttämään rakenteensa.

Annostelu ja tarjoilu

Leikkaa siisteiksi paloiksi ja tarjoa heti. Valmiissa pizzassa tulisi olla rapea pohja, kiiltävä kerros sulanutta mozzarellaa sekä selkeä kanan ja punapaprikan jakautuminen koko pinnalle.

Ammattilaisvinkit

Pidä tomaattikerros ohuena; liika kastike pehmentää pohjan ja hämärtää tasapainoa.

Kanan tulee olla juuri kypsää ennen paistamista, jotta se pysyy mehevänä uunissa.

Käytä kuumaa paistopintaa ja lyhyttä paistoaikaa säilyttääksesi ohutpohjaisen luonteen ja estääksesi kuivumisen.