આલૂ ગોબી સાથે તંદૂરી ચિકન

પ્રસ્તાવના

આ વાનગીમાં તંદૂરી ચિકનનો ધૂમ્રસ્વાદ અને મસાલેદારપણું, આલૂ ગોબીની શાંત પરંતુ દૃઢ હાજરી સાથે એકત્ર થાય છે. ચિકન સારી રીતે મસાલેદાર અને નરમ હોવું જોઈએ, જ્યારે બટાટા અને ફૂલકોબી અલગ-અલગ ઓળખાય એવા, નરમ અને હળવા ચળકાટવાળા રહેવા જોઈએ, વધુ રાંધીને ઢીલા પડી ગયેલા નહીં. પરિણામે ગરમી, ધરતીલાપણું અને સંતુલન ધરાવતી ગોઠવેલી થાળી મળે છે.

રેસીપીની મૂળભૂત માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ અથવા મૂળ: ભારતીય

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 420 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા સોટે પેન, 24 cm

ઓવન ટ્રે અથવા રોસ્ટિંગ પેન

મિક્સિંગ બાઉલ

સ્પેચ્યુલા અથવા ચિમટો

છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

તંદૂરી ચિકન

220 g તંદૂરી ચિકન, તૈયાર અને રાંધેલું

આલૂ ગોબી

110 g બટાટા, છાલ ઉતારીને 15 mm ના ટુકડાઓમાં કાપેલા

70 g ફૂલકોબી, નાના ફૂલોમાં કાપેલી

15 g ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

10 g ટમેટું, બારીક સમારેલું

5 g તેલ અથવા ઘી

રીત

1. ઓવનને 220°C પર સેટ કરો. જો તંદૂરી ચિકન પહેલેથી જ રાંધેલું હોય, તો તેને ટ્રે પર મૂકી 8 થી 10 મિનિટ માટે ઓવનમાં ગરમ કરો, જ્યાં સુધી ઉપરનો ભાગ ગરમ થઈ જાય અને અંદરનું માંસ રસદાર રહે. બહારનો ભાગ હળવો બ્રોન્ઝ રંગનો થવો જોઈએ, સુકો નહીં.

2. મધ્યમ તાપ પર સ્કિલેટમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને સતત હલાવતા 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક બને અને કિનારીઓએ હળવો રંગ આવવા લાગે.

3. તેમાં બટાટા અને ફૂલકોબી ઉમેરો. 4 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે ફેરવતા રહો જેથી તે ચરબીની પાતળી પરત લે અને થોડો રંગ પકડવા લાગે.

4. તેમાં ટમેટું ઉમેરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા 8 થી 10 મિનિટ વધુ રાંધો. ટમેટું નરમ થઈ શાકભાજી પર હળવી પરત ચઢાવવું જોઈએ; બટાટા મધ્યભાગ સુધી નરમ થવા જોઈએ, અને ફૂલકોબી પોતાની રચના જાળવી રાખે એવી હોવી જોઈએ.

5. આલૂ ગોબીનો સ્વાદ લઈને તેની રચના અને અંતિમ સ્થિતિનું સંતુલન તપાસો. શાકભાજી ભીની નહીં પરંતુ હળવી ચળકાટવાળી સુકી હોવી જોઈએ, અને પેનમાં વધારાનું પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ.

6. ગરમ આલૂ ગોબીને થાળીની એક બાજુ ગોઠવો અને તેની બાજુમાં તંદૂરી ચિકન મૂકો. ચિકનને આખું અથવા મોટા ટુકડાઓમાં રાખો જેથી તેની રચના સ્પષ્ટ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચિકન અને શાકભાજીને સ્પષ્ટ અલગાવ સાથે પીરસો, જેથી તંદૂરીનો ઘેરો રંગ સુવર્ણ આલૂ ગોબી સાથે વિરોધાભાસ ઊભો કરે. થાળી વિચારપૂર્વક અને સંયમિત લાગવી જોઈએ, જેમાં શાકભાજી ગોઠવાયેલ આધાર બનાવે અને ચિકન મુખ્ય આકર્ષણ તરીકે રજૂ થાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજીને અલગ ઓળખાય તેવી રાખો; વધુ રાંધવાથી વાનગીનો સ્વભાવ બગડી જશે.

ટમેટું આલૂ ગોબીને હળવેથી બાંધે એવું હોવું જોઈએ, તેને ક્યારેય સોસમાં ફેરવી ન દેવું.

ચિકનને સંપૂર્ણ રીતે ગરમ કરો, પરંતુ એકવાર અંદર સુધી ગરમ થઈ જાય પછી વધુ સમય તાપ પર ન રાખો.