કરકરા પેન-ફ્રાઇડ હેમ સાથે બાસમતી ભાત

પ્રસ્તાવના

આ વિરોધાભાસ પર આધારિત એક સંયમિત ભાતની વાનગી છે: લાંબા, સુગંધિત દાણા અને પેનમાં તીખાશ પામેલા હેમના નાના, સ્વાદિષ્ટ ટુકડા. ભાતના દાણા અલગ અને નરમ રહેવા જોઈએ, જ્યારે હેમે તેની મીઠામાં ક્યોર્ડ ઊંડાઈ ગુમાવ્યા વગર કરકરી ધાર લેવી જોઈએ. અહીં કંઈપણ માત્ર સજાવટ માટે નથી; સંતુલન ટેક્સ્ચર, સંયમ અને ચોકસાઈમાં છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ભાતની વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 285 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

બારીક જાળીદાર છણી

ચુસ્ત બંધ થતું ઢાંકણ ધરાવતું નાનું સોસપેન, 16 cm

ફ્રાઇંગ પેન, 20 cm

સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ ત્રાજવું

સામગ્રી

ભાત

120 g બાસમતી ચોખા

2 g મીઠું

260 g પાણી

હેમ

80 g હેમ, 5 mmના ટુકડામાં કાપેલું

8 g વેજિટેબલ તેલ

1 g કાળી મરી

1 g મીઠું

રીત

1. બાસમતી ચોખાને ઠંડા પાણીના અનેક ફેરફારોમાં ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. તેને છણીમાં 2 મિનિટ માટે સારી રીતે નિતારી લો. આ વધારાનો સપાટી સ્ટાર્ચ દૂર કરે છે અને દાણાને અલગ રાખે છે.

2. સોસપેનમાં ચોખા, 2 g મીઠું અને 260 g પાણી ભેગાં કરો. મધ્યમ તાપ પર હળવો ઉકળાવો આવવા દો, પછી તરત ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો.

3. પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 8 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને સંપૂર્ણ રીતે પાણી શોષી લીધેલા હોવા જોઈએ, અને પેનમાં દેખાતું પાણી બાકી ન હોવું જોઈએ.

4. ભાત આરામ કરે ત્યારે, ફ્રાઇંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો. કાપેલું હેમ ઉમેરો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન અને હળવી કરકરી ન થાય.

5. હેમમાં 1 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી ઉમેરો. સમાન રીતે ચડે ત્યાં સુધી 15 સેકન્ડ હલાવો, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો.

6. ભાતને કાંટાની મદદથી હળવેથી ફુલાવો, પછી તેમાં હેમ અને પેનમાં રહેલો રસ ભેળવો. ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; દાણા અખંડ અને અલગ રહેવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલ અથવા પ્લેટમાં ભાતને હળવેથી ઢગલા જેવો મૂકો, જેથી હેમ સંકુચિત ગાંઠમાં દબાઈ જવાને બદલે સર્વત્ર સ્પષ્ટ દેખાય. તૈયાર વાનગી સ્વચ્છ, અલગ દાણા અને કરકરા, સ્વાદિષ્ટ ટુકડાઓથી ચિહ્નિત દેખાવવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચુસ્ત ઢાંકણવાળી પેનનો ઉપયોગ કરો; ભાતની રચના માટે વરાળનું નિયંત્રણ અત્યંત જરૂરી છે. હેમ ઉમેર્યા પછી વધારે હલાવશો નહીં, નહીં તો દાણા તૂટી જશે અને વાનગીની સ્પષ્ટતા ગુમાશે.