લસણ, પાપ્રિકા અને જીરું સાથેનું ગરમ ચણા-પાલક બાઉલ

પ્રસ્તાવના

આ બાઉલ સંયમ પર આધારિત છે: ઓલિવ તેલમાં ચણાને એટલા સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે કે તેમાં હળવી નટ્ટી સુગંધ આવે, પછી તેને લસણ, પાપ્રિકા અને જીરાંથી ઉછાળો મળે છે. પાલકને અંતે ભેળવવામાં આવે છે જેથી તે નરમ થાય પરંતુ તેની લીલી તાજગી જળવાઈ રહે. પરિણામે સ્વચ્છ મસાલાવાળું, મૃદુ ટેક્સ્ચર ધરાવતું અને ભારે નહીં પરંતુ ચોક્કસ સમાપ્તિ આપતું સંક્ષિપ્ત વાનગી મળે છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ખારું બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: Mediterranean-inspired

કોર્સ પ્રકાર: હળવું મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 બાઉલ

સર્વિંગ સાઇઝ: 260 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનાઈ: સરળ

સાધનો

મધ્યમ sauté pan

નાનું બાઉલ

લાકડાનું ચમચું અથવા heatproof spatula

બારીક ખમણી અથવા garlic press

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ચણા, રાંધેલા અને પાણી કાઢેલા: 180 g

પાલક, ધોઈને સારી રીતે સુકવેલું: 60 g

ઓલિવ તેલ: 15 g

લસણ, બારીક ખમણેલું: 5 g

પાપ્રિકા: 2 g

જીરું: 2 g

કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 1 g

મીઠું: 2 g

રીત

1. sauté pan ને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો. 30 સેકંડ સુધી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તે ઢીલું થઈ હળવેથી ચમકે; ધુમાડો ન નીકળવો જોઈએ.

2. લસણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 20 થી 30 સેકંડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધ આવે અને કિનારીઓએ ફિક્કો સુવર્ણ રંગ દેખાય.

3. પાપ્રિકા, જીરું, કાળી મરી અને મીઠું ઉમેરો. મસાલા તેલમાં ખીલે તે માટે 10 સેકંડ હલાવો; સુગંધ તરત જ ઊંડી થવી જોઈએ.

4. ચણા ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી સતત ઉછાળો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ ગરમ થઈ જાય અને મસાલાવાળા તેલથી હળવેથી કોટ થઈ જાય. થોડા ચણાને હળવો રંગ આવી શકે, પરંતુ તેઓ અખંડિત રહેવા જોઈએ.

5. પાલકને બે હપ્તામાં ઉમેરો, દરેક મુઠ્ઠીને ચણામાં હળવેથી ભેળવો જ્યાં સુધી તે ફક્ત નમણું થાય, કુલ 1 થી 2 મિનિટ. પાંદડા વધારાની ભેજ છોડ્યા વગર ચમકદાર, નરમ પડમાં બેસી જવા જોઈએ.

6. તાપ પરથી ઉતારી લો અને 30 સેકંડ માટે રહેવા દો જેથી મસાલો સ્થિર થાય અને બાઉલ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચણા અને પાલકને ઊંડાણ ઓછું હોય એવા બાઉલમાં કાઢો, ઢગલો સંક્ષિપ્ત અને સમાન રાખો. પેનમાં બચેલું મસાલાવાળું તેલ ઉપરથી ચમચાથી રેડો. તરત સર્વ કરો, જ્યારે ચણા ગરમ હોય અને પાલક નરમ તથા તેજસ્વી રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાલકને સંપૂર્ણ રીતે સુકવો; વધારાનું પાણી મસાલાનો સ્વાદ પાતળો કરશે અને વાનગીને નરમ બનાવી દેશે.

મસાલાને તેલમાં થોડા સમય માટે ખીલવવું ઊંડાણ માટે જરૂરી છે, પરંતુ વધુ તાપ પાપ્રિકાનો તેજ ઘટાડશે.

ચણા ગરમ અને ચમકદાર હોવા જોઈએ, ક્યારેય તૂટેલા અથવા સુકા નહીં.