સ્ટીમ્ડ બનાના રાઇસ કેક

હેડનોટ

આ કેક શાંત વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કેળાની ઊંડી મીઠાશ, ચોખાના લોટનો સ્વચ્છ સ્ટાર્ચી સ્વાદ, અને નાળિયેરના દૂધની ગોળાઈભરી સમૃદ્ધિ. હળદર તેને નાજુક સુવર્ણ છાંયો અને હળવો ધરતીલો સ્પર્શ આપે છે, ક્યારેય પ્રબળ નહીં—માત્ર એટલો કે આખી સુગંધને વધુ તેજ કરે. યોગ્ય રીતે વરાળમાં બનાવવામાં આવે તો તે નરમ, ભેજાળ અને નાજુક રીતે લવચીક હોવો જોઈએ, સૂક્ષ્મ ક્રમ્બ સાથે જે ચમચીને સ્વચ્છ રીતે સ્વીકારી લે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: વરાળમાં બનેલો કેક
રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયાઈ પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મીઠાઈ
ઉપજ: 1 કેક, 220 g
સર્વિંગ કદ: 1 થી 2 પોર્શન
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 40 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
ઝીણું વ્હિસ્ક
કાંટો અથવા મેશર
નાની છણી
હીટપ્રૂફ કેક મોલ્ડ, 12 cm વ્યાસ, અથવા સમકક્ષ, હળવેથી ગ્રીસ કરેલું
ઢાંકણવાળો સ્ટીમર
ઢાંકણની સુરક્ષા માટે પાર્ચમેન્ટ અથવા સ્વચ્છ કપડો

સામગ્રી

બેટર

કેળું, છાલ ઉતારીને મેશ કરેલું: 100 g
ચોખાનો લોટ: 60 g
ખાંડ: 28 g
નાળિયેરનું દૂધ: 24 g
મીઠું: 1 g
હળદર: 2 g

રીત

1. સ્ટીમર તૈયાર કરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર પાણી સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. કેક મોલ્ડને હળવેથી ગ્રીસ કરો અને તૈયાર રાખો. બેટર મિક્સ કરવામાં આવે તે પહેલાં વરાળનું વાતાવરણ સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર હોવું જોઈએ.

2. ચોખાનો લોટ અને હળદરને ઝીણી છણીમાંથી પસાર કરીને મિક્સિંગ બાઉલમાં લો. તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સામગ્રી સમાન રીતે ફેલાય અને તૈયાર કેકમાં લીટીઓ ન પડે તે માટે થોડું વ્હિસ્ક કરો.

3. સુકી સામગ્રીમાં મેશ કરેલું કેળું અને નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો. વ્હિસ્ક અથવા ચમચીથી 1 થી 2 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી બેટર સમતળ, જાડું અને સમાન પીળું-સુવર્ણ ન બને. તેમાં સુકો લોટ બાકી ન રહે, અને મિશ્રણ ચમચીમાંથી ભારે પટ્ટી જેવી રીતે પડે.

4. બેટરને તૈયાર મોલ્ડમાં કાઢો અને દબાવ્યા વગર સપાટી સમાન કરો. મોટા હવાના ખિસ્સા બહાર આવે તે માટે મોલ્ડને કામની સપાટી પર એક-બે વાર હળવેથી ટપટપાવો.

5. મોલ્ડને સ્ટીમરમાં મૂકો, ઢાંકો, અને સ્થિર મધ્યમ તાપ પર 25 મિનિટ સુધી વરાળમાં રાંધો. પાણી સક્રિય ધીમા ઉકળાટથી નીચે ન જાય તેની કાળજી રાખો. જ્યારે સપાટી સેટ થઈ જાય, સ્પર્શે થોડું પાછું ઉછળે, અને મધ્યમાં ઘૂસાડેલી સ્ક્યુઅર પર ભીનું બેટર લાગ્યા વગર સ્વચ્છ બહાર આવે, ત્યારે કેક તૈયાર છે.

6. મોલ્ડને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢો અને મોલ્ડમાંથી કાઢતા પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. કેક સ્વચ્છ રીતે એકસાથે ટકવો જોઈએ, ભેજાળ, નરમ ક્રમ્બ અને સપાટી પર હળવી ચમક સાથે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

કેકને મોલ્ડમાંથી કાઢીને નાની પ્લેટ પર મૂકો અને ગરમ અથવા રૂમ તાપમાને પીરસો. તેને ગોઠવાયેલા ગોળ આકારમાં, સમતળ ઉપરના ભાગ અને સ્વચ્છ કિનારીઓ સાથે રજૂ કરો, જેથી તેનો સુવર્ણ રંગ અને નરમ, વરાળમાં બનેલી રચના મુખ્ય કેન્દ્રમાં રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કેળું એટલું પાકેલું હોવું જોઈએ કે તે સમતળ પ્યુરીમાં મેશ થઈ જાય; કોઈપણ કઠિનતા ક્રમ્બને અસમાન બનાવશે. જોરદાર ઉકળાટ કરતાં સ્થિર તીવ્રતાવાળી વરાળમાં રાંધો, કારણ કે તે ખાડાવાળી સપાટી અને ભારે ટેક્સ્ચરનું કારણ બની શકે છે. કેક નરમ અને સંકળાયેલો હોવો જોઈએ, ક્યારેય ભીનો નહીં, અને તેમાં નાળિયેર અને કેળાનો સંતુલન સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ.