તાજી સાલ્સા સાથે ગ્રિડલ્ડ બીફ અને બે-ચીઝ ટોર્ટિયા

પ્રસ્તાવના

આ એક સંક્ષિપ્ત અને ચોકસાઈથી બનેલું રેપ છે, જેમાં મસાલેદાર બીફ, ઓગળતું ચીઝ અને તેજસ્વી સાલ્સા સંતુલિત રીતે એકત્ર રાખવામાં આવે છે. ટોર્ટિયાને માત્ર ગરમ નહીં, પરંતુ ટોસ્ટ કરવું જોઈએ, જેથી બહારનો ભાગ બંધારણ મેળવે અને અંદરનો ભાગ નરમ અને સંકળાયેલો રહે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ વિરોધાભાસનું વાનગી છે: કરકરો કિનારો, ઓગળેલું મધ્ય અને સ્વચ્છ આમ્લતા.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ખારી રેપ

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક Tex-Mex

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 રેપ

પિરસવાની માત્રા: 170 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

1 મધ્યમ ફ્રાઇંગ પેન

1 નાનું સોસપેન અથવા બીફ માટેનું સ્કિલેટ

1 સ્પેચ્યુલા

1 ચમચી

1 થાળી

1 સ્વચ્છ કાર્ય સપાટી

સામગ્રી

મુખ્ય ભરાવો

ફ્લોર ટોર્ટિયા, 55 g

કીમું બીફ, 70 g

Cheddar ચીઝ, બારીક ખમણેલું, 18 g

Monterey Jack ચીઝ, બારીક ખમણેલું, 18 g

સાલ્સા, 29 g

રીત

1. કીમું બીફને મધ્યમ તાપ પર નાનાં સોસપેન અથવા સ્કિલેટમાં મૂકો. 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, અને રાંધાતાં રાંધાતાં તેને સ્પેચ્યુલાથી બારીક તોડતા રહો, જ્યાં સુધી માંસ સંપૂર્ણ રીતે બ્રાઉન ન થાય અને તેમાં ગુલાબી ભાગ ન રહે. તેની રચના ભૂક્કાદાર, ભીની અને બહાર આવેલા ચરબીના હળવા પડથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ, ભેજાળ નહીં.

2. ફ્લોર ટોર્ટિયાને સુકા ફ્રાઇંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર દરેક બાજુ 20 થી 30 સેકન્ડ સુધી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તે વાળવા યોગ્ય બને અને તેના પર હળવા નિશાન પડે. તે લવચીક રહેવું જોઈએ, સાથે હળવી ટોસ્ટ થયેલી સુગંધ હોવી જોઈએ.

3. ટોર્ટિયાને કાર્ય સપાટી પર સમતલ પાથરો. Cheddar અને Monterey Jack ને મધ્ય ભાગ પર સમાન રીતે છાંટો, વાળવા માટે કિનારે સ્પષ્ટ જગ્યા છોડી દો. ચીઝ પર ગરમ બીફને સાંકડી લીટીમાં ચમચીથી મૂકો, પછી ઉપરથી સાલ્સા ઉમેરો. ભરાવો કેન્દ્રિત અને ગોઠવાયેલો હોવો જોઈએ, કિનારાઓ સુધી ફેલાયેલો નહીં.

4. બાજુઓને અંદર વાળો, પછી નીચેથી કસીને રોલ કરીને સંક્ષિપ્ત રેપ બનાવો. તેને જોડાવાળી બાજુ નીચે રહે તેવી રીતે ફરી મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઇંગ પેનમાં મૂકો અને દરેક બાજુ 1 થી 2 મિનિટ સુધી હળવેથી દબાવી રાંધો, જ્યાં સુધી ટોર્ટિયા સુવર્ણ અને સીલ ન થાય અને ચીઝ સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી ન જાય. બહારનો ભાગ કેટલીક જગ્યાએ કરકરો હોવો જોઈએ, પરંતુ એટલો નરમ પણ રહે કે સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય.

5. પીરસતા પહેલાં રેપને 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી ચીઝ સ્થિર થાય છે અને બંધારણ ટકી રહે છે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

રેપને ગરમ થાળીમાં જોડાવાળી બાજુ નીચે રહે તેવી રીતે મૂકો અને તેને સંપૂર્ણ પીરસો અથવા તીક્ષ્ણ આડા કાપથી કાપો જેથી સ્તરિત ભરાવો દેખાય. અંતિમ પ્લેટમાં તાણાયેલું ટોર્ટિયા, ઓગળેલું ચીઝ અને મધ્યમાં સાલ્સાની સ્વચ્છ લીટી દેખાવા જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

રેપ ઢીલો ન પડે એટલું બીફ પૂરતું સૂકું રાંધવું જોઈએ, છતાં તે રસદાર રહેવું જોઈએ.

ચીઝને બારીક ખમણવાથી તે સમાન રીતે ઓગળે છે અને અંદરનો ભાગ એકરૂપ બને છે.

સાલ્સાને માપસર અને મધ્યમાં જ રાખો; વધુ પ્રમાણ ટોર્ટિયાને નરમ કરશે અને બંધારણ બગાડશે.