તલ સાથે સ્પાઇસી સૅલ્મન સુશી રોલ્સ

પ્રસ્તાવના

આ રોલ સંયમિત વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ગરમ, મસાલેદાર ભાત; ઠંડી, કરકરી શાકભાજી; સમૃદ્ધ સૅલ્મન; અને સ્પાઇસી મેયોનેઝથી આવતી સ્વચ્છ તીખાશ. અંતે છાંટેલા તલના બીજ રોલને શાંત ઊંડાણ અને માપેલું નટ્ટી સુગંધ આપે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો દરેક ટુકડો પોતાની આકારને સ્વચ્છ રીતે જાળવી રાખે, તેમાં કસેલી સર્પાકાર રચના અને સંતુલિત કટકો હોવો જોઈએ.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સુશી રોલ

રસોઈ અથવા મૂળ: Japanese-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન અથવા હળવું બપોરનું ભોજન

ઉપજ: 2 રોલ્સ, દરેકમાં 8 ટુકડા

સર્વિંગ સાઇઝ: 4 ટુકડા

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

રાઇસ કુકર અથવા ભારે તળિયાવાળું સોસપેન

બારીક જાળીદાર છલ્લણી

નાનું બાઉલ

સુશી રોલિંગ મેટ

ધારદાર શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

રોલિંગ માટે નાની ટ્રે અથવા પ્લેટ

સામગ્રી

સુશી ભાત

120 g સુશી ભાત

180 g પાણી

ભરાવ અને એસેમ્બલી

60 g સૅલ્મન, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

20 g કાકડી, પાતળી માચિસ જેવી સ્ટિક્સમાં કાપેલી

15 g ગાજર, પાતળી માચિસ જેવી સ્ટિક્સમાં કાપેલું

10 g સ્કેલિયન, બારીક લાંબી સ્ટિક્સમાં કાપેલું

18 g સ્પાઇસી મેયોનેઝ

6 g તલના બીજ

2 નોરી શીટ્સ, દરેક લગભગ 5 g

રીત

1. સુશી ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો, પછી તેને પાણી સાથે રાઇસ કુકર અથવા સોસપેનમાં ભેગું કરો. દાણા નરમ થાય અને પાણી સંપૂર્ણ શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમે રાંધો, રાઇસ કુકરમાં અંદાજે 15 મિનિટ અથવા ઢાંકણવાળા સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર 18 મિનિટ. ભાત ચળકતો, જોડાયેલો અને નમણો હોવો જોઈએ, ભીનો અથવા તૂટેલો નહીં.

2. ભાતને પાતળી સપાટીમાં ફેલાવો અને ફક્ત ગરમ રહે ત્યાં સુધી ઠંડો થવા દો, અંદાજે 10 મિનિટ. તે એટલો નમણો હોવો જોઈએ કે નોરીને વરાળ ન આપે અને સ્વચ્છ રીતે ફેલાવી શકાય.

3. ભરાવની સામગ્રી એવી રીતે તૈયાર કરો કે દરેક ઘટક ગોઠવાયેલો અને સુકો રહે. સૅલ્મન સમાન રીતે રોલ થાય તે માટે પાતળું સ્લાઇસ કરેલું હોવું જોઈએ; કાકડી, ગાજર અને સ્કેલિયન પાતળી, સમાન લાંબી સ્ટિક્સમાં કાપેલા હોવા જોઈએ.

4. રોલિંગ મેટ પર એક નોરી શીટ મૂકો, ચળકતી બાજુ નીચે. ભીના આંગળીઓથી અડધો ભાત નોરી પર સમાન રીતે ફેલાવો, દૂરની ધાર પર 2 cm ની કિનારી ખાલી રાખો. સ્તર પાતળું અને સમાન હોવું જોઈએ, ખુલ્લા ગાંઠો વગર.

5. ભાતના મધ્યમાં સૅલ્મન, કાકડી, ગાજર અને સ્કેલિયનનો અડધો ભાગ પાતળી લીટીમાં ગોઠવો. ભરાવની લીટી પર 9 g સ્પાઇસી મેયોનેઝ છાંટો, તેને નિયંત્રિત અને મધ્યમાં જ રાખો. ભરાવ પર 3 g તલના બીજ છાંટો.

6. મેટ ઉપાડો અને સ્થિર દબાણ સાથે સુશીને આગળ રોલ કરો, જતા જતા ભરાવને કસીને અંદર દબાવો. નોરીની ખાલી પટ્ટીથી ધાર સીલ કરો. રોલ મજબૂત, કોમ્પેક્ટ અને સમાન હોવો જોઈએ, તેમાં ખાલી જગ્યાઓ અથવા ધસારો ન હોવો જોઈએ.

7. બાકી રહેલી નોરી, ભાત, ભરાવ, મેયોનેઝ અને તલના બીજથી બીજો રોલ બનાવવા માટે એ જ પ્રક્રિયા દોહરાવો.

8. ધારદાર છરીથી, દરેક કાપ વચ્ચે બ્લેડ સાફ કરો અને દરેક રોલને 8 સમાન ટુકડામાં કાપો. દરેક ટુકડાની ધાર સ્વચ્છ અને સર્પાકાર રચના સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સુશીના ટુકડાઓને સીધી લીટીમાં અથવા હળવી અંતરવાળી પંક્તિમાં ગોઠવો, કાપેલી બાજુ દેખાય તેવી રીતે. ઉપર તલના બીજનું સમાપન દેખાય અને દરેક ટુકડામાં ભરાવ મધ્યમાં રહે તે રીતે પીરસો. ભાત નમણો રહે અને નોરીનો સ્વચ્છ કટકો જળવાઈ રહે ત્યારે જ તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મસાલેદાર અને ફક્ત ગરમ સુધી ઠંડો કરેલો ભાત વાપરો; જો તે ગરમ હશે તો નોરી બહુ ઝડપથી નરમ પડી જશે, અને જો ઠંડો હશે તો રોલની નમણાશ ખોવાઈ જશે. ભરાવને પાતળો અને ચોક્કસ રાખો, નહીં તો છરી હેઠળ રોલ ફાટી જશે. આરી જેવી આગળ-પાછળ કાપવાની બદલે એક જ સ્વચ્છ કાપ વધુ યોગ્ય છે, કારણ કે તે રચનાને કચડી નાખતું નથી.