ટમેટા સોસ અને મોઝેરેલા સાથેની ક્લાસિક અનબેક્ડ ચીઝ પિઝ્ઝા

હેડનોટ

આ ચીઝ પિઝાનું તેના સૌથી શુદ્ધ સ્વરૂપમાં આવશ્યક રૂપ છે: નરમ લોટ, સંયમિત ટમેટા સોસ, અને મોઝેરેલા તથા Parmesanનું સંતુલિત આવરણ. તે વધારાની ભરમાર માટે નહીં, પરંતુ સ્પષ્ટતા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં દરેક ઘટક યોગ્ય પ્રમાણમાં હાજર હોય છે. પરિણામે મધ્ય ભાગ નરમ, કિનારો સ્પષ્ટ રીતે નિર્ધારિત, અને સ્વાદ સ્વચ્છ હોવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 પિઝા

સર્વિંગ સાઇઝ: 1 પિઝા, અંદાજે 645 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 32 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ ટ્રે, 30 cm

1 વેલણ

1 મિક્સિંગ બાઉલ

1 ચમચી અથવા કરછી

1 ઓવન, 250°C સુધી પૂર્વગરમ કરેલું

સામગ્રી

લોટ અને આકાર આપવું

પિઝા લોટ, 300 g

ઓલ-પરપઝ લોટ, 20 g, છાંટવા માટે

મીઠું, 2 g

સોસ અને ટોપિંગ

ટમેટા સોસ, 180 g

મોઝેરેલા ચીઝ, 130 g, ખમણેલું અથવા તોડેલું

Parmesan ચીઝ, 15 g, બારીક ખમણેલું

ઓલિવ તેલ, 10 g

રીત

1. ઓવનને 250°C સુધી પૂર્વગરમ કરો અને પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ ટ્રેને અંદર મૂકી 10 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. ટ્રે એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે તળિયો ઝડપથી સેટ થાય અને આધાર કરકરો બને.

2. કામ કરવાની સપાટી પર ઓલ-પરપઝ લોટ હળવેથી છાંટો. પિઝા લોટને સપાટી પર મૂકો, તેના પર મીઠું છાંટો, અને તેને સરખાઈથી લગભગ 30 cmના ગોળ આકારમાં વણો, મધ્ય ભાગને કિનારા કરતાં થોડો પાતળો રાખો.

3. લોટને ગરમ ટ્રે પર મૂકો. ઝડપથી કામ કરો જેથી લોટ નરમ અને આકાર આપવા માટે સરળ રહે.

4. લોટ પર ટમેટા સોસને પાતળી અને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, કિનારે 1 cmનો ભાગ ખાલી રાખો. સપાટી કોટ થવી જોઈએ, ભરાઈ જવી નહીં.

5. સોસ પર મોઝેરેલાને સમાન રીતે ફેલાવો, પછી Parmesanથી પૂર્ણ કરો. ઉપરથી ઓલિવ તેલને પાતળી અને સમાન ધાર તરીકે છાંટો.

6. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારે ક્રસ્ટ સુવર્ણ ન થાય, તળિયો સેટ ન થાય, અને ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જઈને કેટલીક જગ્યાએ હળવો બ્રાઉન રંગ ન પકડે. મધ્ય ભાગ નરમ રહે પરંતુ કાચો ન રહે.

7. પિઝાને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં તેને ટ્રે પર 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી ચીઝ સ્થિર થાય છે અને સ્લાઇસ સ્વચ્છ રીતે ટકી રહે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝાને સંપૂર્ણ સર્વ કરો અથવા 6 સમાન સ્લાઇસમાં કાપો. તેને ગરમ બોર્ડ અથવા પ્લેટર પર પીરસો, ક્રસ્ટ અખંડિત રહે અને ચીઝ સોસની કિનારી સુધી સમાન રીતે ફેલાયેલું હોય. અંતિમ પિઝા સંતુલિત હોવો જોઈએ: બહારની કિનારે કરકરો, મધ્યમાં નરમ, અને સમગ્રમાં સ્વચ્છ મસાલેદાર સ્વાદવાળો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સોસની સ્તર પાતળી રાખો; વધુ ભેજ તળિયાને નબળો બનાવે છે.

તરત ઉછાળો અને તળિયે યોગ્ય રંગ માટે ગરમ ટ્રેનો ઉપયોગ કરો.

ચીઝ એકરૂપ સ્તરમાં ઓગળવી જોઈએ, લોટને ઢાંકી દે તેવી જાડી પડ ન બનાવવી જોઈએ.