חטיף חלבון קרמל וקשיו
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 55 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
200 kcal
10% DV
סך השומן
8.0g
12% DV
שומן חד בלתי רווי2.6g
שומן רב בלתי רווי0.8g
שומן רווי4.5g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
17.0g
6% DV
סיבים תזונתיים3.0g
עמילן12.2g
סוכרים1.8g
חלבון
20.0g
40% DV
חלבון מן החי20.0g
אודות
חטיף עתיר חלבון ודל סוכר עם כמות שומן מתונה וכמות נמוכה יחסית של פחמימות נטו. מבוסס בעיקר על חלבון חלב, קולגן וקשיו, עם ציפוי בסגנון קרמל.
רכיבים
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 18.0mg | 3% | |
| ויטמין A | 40.0mcg | 4% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 4% | |
| ויטמין B12 | 0.4mcg | 17% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 15% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.6mg | 4% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.4mg | 8% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 3% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 2.0mcg | 7% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 12.0mcg | 3% | |
| ויטמין D | 0.3mcg | 2% | |
| ויטמין E | 0.8mg | 5% | |
| ויטמין K | 2.0mcg | 2% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 180.0mg | 18% | |
| נחושת | 120.0mcg | 13% | |
| ברזל | 1.2mg | 7% | |
| מגנזיום | 28.0mg | 7% | |
| זרחן | 140.0mg | 20% | |
| אשלגן | 170.0mg | 4% | |
| סלניום | 6.0mcg | 11% | |
| נתרן | 180.0mg | 8% | |
| אבץ | 1.1mg | 10% |
חטיף חלבון קרמל וקשיו
הערת פתיחה
החטיף הזה בנוי למתיקות נקייה, נגיסה יציבה ופרופיל קרמל מאופק. הקשיו וחמאת הקקאו מעניקים עומק ועגלגלות, בעוד שבסיס החלבון מספק מבנה בלי כבדות. הוא אמור להיחתך בצורה נקייה, לשמור על צורתו, ולהסתיים במרקם מלוטש בסגנון קונדיטורי.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
אופן ההכנה
הגשה
חלצו את החטיף מהתבנית והגישו אותו שלם, כשהמשטח נשאר מסודר וללא שברים. הגישו בטמפרטורת חדר קרירה כך שטעם הקרמל ייפתח והמרקם יישאר יציב אך לא שביר.
הערות מקצועיות
איזון מדויק בין שומן חם לחלבונים יבשים הוא חיוני; אם התערובת חמה מדי, החטיף יתייצב במרקם שמנוני במקום במבנה נקי. הדקו בביטחון, לא בכוח, כדי להימנע ממשטח סדוק. הקשיו והסויה הקריספית חייבים להישאר מורגשים, ולספק ניגוד לבסיס החלק והדחוס.
ללא גלוטןמאוזן