בית / world / אירופה / שוודיה / ספגטי קרבונרה עם גואנצ'אלה ופקורינו רומנו

ספגטי קרבונרה עם גואנצ'אלה ופקורינו רומנו

ספגטי קרבונרה עם גואנצ'אלה ופקורינו רומנו
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 330 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 760 kcal
38% DV
סך השומן 39.0g
60% DV
שומן חד בלתי רווי19.5g
שומן רב בלתי רווי3.5g
שומן רווי14.0g
שומן טראנס0.2g
סך הפחמימות 70.0g
23% DV
סיבים תזונתיים3.0g
עמילן65.0g
סוכרים2.0g
חלבון 31.0g
62% DV
חלבון מן החי19.0g
חלבון מן הצומח12.0g

אודות

A rich pasta dish likely made in the style of carbonara, with spaghetti coated in egg yolk and cheese, topped with guanciale and black pepper. High in calories and fat, with moderate protein and substantial refined carbohydrates.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)16.0mcg53%
כולין185.0mg34%
פולאט (ויטמין B9)95.0mcg24%
ניאצין (ויטמין B3)4.8mg30%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)1.9mg38%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.5mg37%
תיאמין (ויטמין B1)0.6mg46%
ויטמין A290.0mcg32%
ויטמין B121.1mcg46%
ויטמין B60.2mg14%
ויטמין D1.6mcg8%
ויטמין E2.1mg14%
ויטמין K8.0mcg7%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן360.0mg36%
נחושת210.0mcg23%
ברזל3.2mg18%
מגנזיום42.0mg10%
זרחן430.0mg61%
אשלגן340.0mg7%
סלניום48.0mcg87%
נתרן980.0mg43%
אבץ3.1mg28%

ספגטי אלה קרבונרה עם Guanciale ו-Pecorino Romano

הערת פתיחה


קרבונרה היא תרגיל באיפוק: כמה מרכיבים בלבד, המטופלים בדיוק, הופכים לרוטב בעל עומק ומשי יוצאי דופן. ה-Guanciale חייב להגיר את שומנו בצורה נקייה, החלמון חייב ליצור אמולסיה בלי להיקרש, וה-Pecorino Romano צריך לחדד ולא להשתלט. כשהמנה עשויה כראוי, הפסטה מבריקה, אחידה ומדויקת.

עיקרי המתכון


קטגוריית המנה: פסטה
מטבח או מקור: רומאי, איטליה
סוג מנה: מנה עיקרית
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 330 g
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 25 דקות
רמת קושי: מתקדמת

ציוד


סיר גדול
מחבת סוטה גדולה
קערת ערבוב
מלקחיים
פומפייה דקה
כף מחוררת

מרכיבים


ספגטי 110 g
Guanciale 55 g, חתוך למקלונים
חלמון ביצה 22 g
Pecorino Romano 28 g, מגורר דק
פלפל שחור 2 g, טחון טרי
שמן זית 5 g
מלח 8 g
מי בישול הפסטה 120 g, שמורים בצד

אופן ההכנה


  • 1. הביאו סיר גדול של מים לרתיחה חזקה. הוסיפו את המלח וערבבו עד להמסה מלאה. המים צריכים להיות מתובלים באופן מורגש, שכן הם יקבעו את טעמה של הפסטה עצמה.


  • 2. ערבבו בקערת ערבוב את חלמון הביצה, ה-Pecorino Romano והפלפל השחור. ערבבו למשחה סמיכה. היא צריכה להישאר מאוחדת, במרקם צפוף וקרמי.


  • 3. הניחו מחבת סוטה גדולה על אש בינונית והוסיפו את שמן הזית. הוסיפו את ה-Guanciale ובשלו 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן ניגר והבשר פריך בקצוות אך עדיין גמיש במרכז. הסירו את המחבת מהאש.


  • 4. בשלו את הספגטי במים הרותחים במשך 8 עד 10 דקות, עד שהוא מעט לפני דרגת רכות מלאה. הפסטה צריכה לשמור על ליבה יציבה, שכן היא תסיים את בישולה ברוטב. שמרו 120 g ממי הבישול לפני הסינון.


  • 5. העבירו את הספגטי המסונן ישירות למחבת עם ה-Guanciale. החזירו את המחבת לאש נמוכה מאוד למשך 30 שניות, תוך הקפצה, כדי לצפות את הפסטה בשומן שניגר.


  • 6. הסירו את המחבת מהאש. הוסיפו את תערובת הביצה והגבינה, ואז התחילו להקפיץ מיד. הוסיפו בהדרגה את מי בישול הפסטה ששמרתם, 20 עד 30 g בכל פעם, תוך הקפצה רציפה עד שהרוטב נעשה מבריק ונצמד לספגטי באמולסיה חלקה. הרוטב המוגמר צריך להיות קרמי, לא דליל, וללא גושים נראים לעין.


  • 7. טעמו ותקנו בתוספת קטנה מהפלפל השמור רק אם צריך. התיבול הסופי צריך להיות מודגש, עשיר ומאוזן על ידי ה-Pecorino.


    • הגשה וצלחות


    לפפו את הספגטי לקן בתוך קערה שטוחה וחמימה, תוך פיזור אחיד של ה-Guanciale בין הגדילים. סיימו באבק עדין של Pecorino Romano ובסיבוב אחרון של פלפל שחור. הגישו מיד, כל עוד הרוטב נשאר זורם וזוהר.

    הערות מקצועיות


    המחבת חייבת להיות מחוץ לאש כאשר מוסיפים את תערובת החלמון; החום השיורי מספיק כדי ליצור אמולסיה בלי לקרוש. הוסיפו את מי הפסטה בכמויות קטנות, לא בבת אחת, כדי לשלוט בגוף הרוטב. קרבונרה עשויה כהלכה צריכה לצפות את הפסטה בשכבה הדוקה וסאטינית, ולא להשאיר שלולית בקערה.
    מאוזן
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.