Inngangur

Þessar bökuðu eggjamúffur eru samdar með hreinu bragði og markvissri áferð að leiðarljósi: mjúklega stífnuð egg, útsteikt beikon og beitt cheddar sameinast í mjúkri eggjakremblöndu. Kryddjurtirnar lyfta ríkuleikanum án þess að raska honum, á meðan stuttur bökunartími varðveitir fína og raka mylsnu. Bornar fram heitar eru þær nettar, bragðmiklar og nákvæmar.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Bragðmiklar bakaðar eggjamúffur

Eldhús eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða létt snarl

Magn: 4 múffur

Skammtastærð: 45 g hver

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 18 mínútur

Heildartími: 28 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Múffuform fyrir 4 múffur

Lítil hræriskál

Pískur

Lítil pönna

Bökunarpensill

Fínt rifjárn

Hráefni

40 g beikon, skorið í litla bita

5 g olía

120 g egg

20 g mjólk

20 g cheddar ostur, fínt rifinn

4 g grænar kryddjurtir, fínt saxaðar

1.5 g salt

0.5 g svartur pipar

Aðferð

1. Hitið ofninn í 180°C. Penslið 4 hólf í múffuformi með olíunni, þannig að botn og hliðar húðist jafnt svo múffurnar losni auðveldlega.

2. Setjið beikonið á litla pönnu yfir meðalhita og eldið í 4 til 5 mínútur, hrærið öðru hvoru, þar til fitan hefur bráðnað úr því og beikonið er ljósbrúnað. Látið renna stuttlega af því á pappír og skiptið því síðan jafnt á milli undirbúnu hólfa.

3. Pískið saman egg, mjólk, salt og svartan pipar í skál rétt þar til blandan er slétt og jöfn. Ekki píska of mikið; eggjakremið á að haldast létt.

4. Hrærið cheddar og grænum kryddjurtum saman við og hellið síðan blöndunni jafnt yfir beikonið í múffuhólfin, þannig að hvert þeirra fyllist næstum upp að brún.

5. Bakið í 16 til 18 mínútur, þar til múffurnar hafa lyfst, miðjan er rétt stífnuð og yfirborðið gefur örlítið eftir með smávægilegum titringi í miðju. Eggin eiga að vera mjúk, ekki þurr.

6. Takið úr ofninum og látið hvíla í forminu í 3 mínútur. Losið varlega úr forminu á meðan þær eru enn heitar.

Framsetning og framreiðsla

Berið múffurnar fram heitar, annaðhvort beint úr forminu eða raðað snyrtilega á lítið fat. Lokaáferðin á að vera mjúk og samfelld, með brúnað beikon og bráðnað cheddar sýnilegt á yfirborðinu. Berið þær fram sem nettan, bragðmikinn bita án þess að skreyting sé nauðsynleg.

Faglegar athugasemdir

Steikið beikonið aðeins létt; of mikil brúnun mun yfirgnæfa eggjabragðið og þurrka lokabitann.

Pískið eggjakremið aðeins rétt nóg til að sameina það. Hófleg pískun varðveitir fínni og viðkvæmari mylsnu.

Takið múffurnar út við fyrstu merki um að þær séu fullstífnaðar. Eftirhitinn mun klára miðjuna án þess að herða áferðina.