Svínabógur í sichuan-stíl með chiliolíumarineringu

Djörf og bragðmikil marineraður svínaréttur með hvítlauk, sojasósu, chiliolíu og hlýjandi kryddum. Best er að bera hann fram sem hráan marineraðan rétt aðeins ef farið er örugglega með svínakjötið og það er fengið frá uppruna sem er ætlaður til neyslu hrátt; annars ætti að elda það.

Ingredients

Svínabógur: 750 g

Hvítlaukur: 30 g

Chiliolía: 60 ml

Sojasósa: 40 ml

Rauðar chiliflögur: 5 g

Svartur pipar: 3 g

Salt: 7 g

Sykur: 5 g

Total weight: 900 g

Instructions

1. Saxið hvítlaukinn mjög smátt.

2. Blandið saman hvítlauk, chiliolíu, sojasósu, rauðum chiliflögum, svörtum pipar, salti og sykri í skál.

3. Bætið svínabógnum út í og blandið vel þar til allt er jafnt hjúpað.

4. Hyljið og látið marinerast í ísskáp í að minnsta kosti 2 klukkustundir, helst yfir nótt.

5. Berið fram kælt eða við stofuhita ef rétturinn er ætlaður sem hrá marinering, eða eldið svínakjötið vel áður en það er borið fram ef þess er óskað.

Prep time: 15 mínútur
Cook time: 0 mínútur, eða 25 til 35 mínútur ef eldað

Helpful tips

Gætið vel að saltmagni, þar sem sojasósa og chiliolía bæta þegar við kryddun.

Fyrir besta bragð er gott að sneiða svínakjötið þunnt áður en það er marinerað.

Ef rétturinn er eldaður, tryggið að svínakjötið nái öruggu kjarnhita áður en það er borið fram.