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Sandwich giapponese senza crosta con uovo e manzo

Sandwich giapponese senza crosta con uovo e manzo
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Valori nutrizionali

Per porzione da 185 g

% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal

Calorie 430 kcal
22% DV
Grassi totali 23.0g
35% DV
Grassi monoinsaturi11.8g
Grassi polinsaturi4.2g
Grassi saturi6.5g
Grassi trans0.2g
Carboidrati totali 34.0g
11% DV
Fibre1.8g
Amido27.7g
Zuccheri4.5g
Proteine 21.0g
42% DV
Proteine animali15.5g
Proteine vegetali5.5g

Informazioni

A soft Japanese milk bread sandwich with folded egg and a small amount of beef filling. Moderate protein, relatively high fat from egg, mayonnaise, and butter, with most carbohydrates coming from the bread.

Ingredienti

Vitamine e minerali

Vitamine

NutrienteQuantità%VNREmivita
Biotina (B7)12.0mcg40%
Colina165.0mg30%
Folato (B9)78.0mcg20%
Niacina (B3)4.2mg26%
Acido pantotenico (B5)0.9mg19%
Riboflavina (B2)0.3mg26%
Tiamina (B1)0.3mg27%
Vitamina A170.0mcg19%
Vitamina B120.9mcg38%
Vitamina B60.2mg9%
Vitamina D1.3mcg7%
Vitamina E1.6mg11%
Vitamina K7.0mcg6%

Minerali

NutrienteQuantità%VNREmivita
Calcio110.0mg11%
Rame90.0mcg10%
Ferro3.1mg17%
Magnesio28.0mg7%
Fosforo220.0mg31%
Potassio240.0mg5%
Selenio24.0mcg44%
Sodio520.0mg23%
Zinco2.2mg20%

Sandwich giapponese shokupan con tamago e manzo

NOTA INTRODUTTIVA
Questo sandwich si basa sul contrasto: pane morbido, uovo ricco, manzo condito e il lusso discreto di burro e maionese. È una composizione in stile giapponese, ma ridotta all'essenziale, dove è la consistenza a sostenere l'intero piatto. Servito freddo o appena fresco, deve risultare ordinato, soffice e completo.

ELEMENTI ESSENZIALI DELLA RICETTA
Categoria del piatto: Sandwich
Cucina o origine: di ispirazione giapponese
Tipo di portata: Pranzo o pasto leggero
Resa: 1 sandwich
Porzione: 185 g
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo totale: 18 minuti
Difficoltà: Facile

ATTREZZATURA
Padella piccola
Ciotola
Forchetta
Spatola
Coltello affilato
Bilancia da cucina
Piatto

INGREDIENTI
Pane shokupan, senza crosta, 90 g
Uovo, 50 g
Manzo, tagliato finemente o macinato, 25 g
Maionese, 12 g
Burro, ammorbidito, 8 g
Pepe nero, macinato al momento, 0,5 g

METODO
  • 1. Metti l'uovo in una piccola ciotola e sbattilo appena quanto basta per unire albume e tuorlo in un composto uniforme.

  • 2. Scalda la padella a fuoco medio. Aggiungi il manzo e cuoci per 2 o 3 minuti, mescolando o girando secondo necessità, finché perde il colore da crudo e diventa leggermente dorato. La carne deve rimanere tenera, non asciutta.

  • 3. Aggiungi l'uovo sbattuto nella padella con il manzo. Mescola delicatamente per 1 o 2 minuti finché l'uovo forma una cagliata morbida e il composto è appena rappreso, ancora umido e soffice. Togli dal fuoco e condisci con il pepe nero.

  • 4. Disponi le fette di shokupan su un tagliere pulito. Spalma il burro in modo uniforme su un lato di ogni fetta. Spalma la maionese sull'altro lato di ogni fetta.

  • 5. Versa a cucchiaiate il composto di uovo e manzo su una fetta e distribuiscilo in uno strato uniforme, mantenendolo entro i bordi. Chiudi con la seconda fetta, premendo leggermente in modo che il sandwich resti compatto senza comprimere il pane.

  • 6. Rifila eventuali bordi irregolari, se necessario. Lascia riposare il sandwich per 1 minuto, poi taglialo nettamente in due rettangoli o due triangoli con un coltello affilato.


    • IMPIATTAMENTO E SERVIZIO
    Servi subito su un piatto semplice, con il lato tagliato visibile. Il pane deve rimanere chiaro e tenero, il ripieno compatto e lucido, con il pepe nero a dare l'ultima nota di aroma e piccantezza.

    NOTE PROFESSIONALI
    Mantieni morbido il composto di uovo; una cottura eccessiva appiattirà il sandwich.
    Usa shokupan molto fresco, poiché la sua mollica fine costituisce la struttura del piatto.
    Premi solo leggermente durante l'assemblaggio, così il ripieno resterà soffice e il pane non collasserà.
    Bilanciata
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