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ホリアティキサラダ（フェタ、オリーブ、オレガノ）

ホリアティキサラダ（フェタ、オリーブ、オレガノ）
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栄養成分表示

340gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 520 kcal
26% DV
脂質 44.0g
68% DV
一価不飽和脂肪18.5g
多価不飽和脂肪2.5g
飽和脂肪20.0g
トランス脂肪0.8g
炭水化物 18.0g
6% DV
食物繊維5.0g
でん粉4.0g
糖類9.0g
たんぱく質 17.0g
34% DV
動物性たんぱく質15.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

フェタチーズをたっぷり使ったギリシャ風サラダです。きゅうり、ピーマン、トマト、オリーブ、玉ねぎに、オリーブオイルとオレガノを合わせています。脂質と塩分は高め、たんぱく質は適度で、炭水化物は比較的控えめです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン9.0mcg30%
コリン32.0mg6%
葉酸75.0mcg19%
ナイアシン1.4mg9%
パントテン酸0.8mg16%
ビタミンB20.8mg62%
ビタミンB10.1mg8%
ビタミンA210.0mcg23%
ビタミンB122.0mcg83%
ビタミンB60.3mg18%
ビタミンC52.0mg58%
ビタミンD0.7mcg3%
ビタミンE1.8mg12%
ビタミンK42.0mcg35%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム720.0mg72%
銅140.0mcg16%
鉄2.2mg12%
マグネシウム42.0mg10%
リン430.0mg61%
カリウム520.0mg11%
セレン22.0mcg40%
ナトリウム1450.0mg63%
亜鉛3.3mg30%

フェタ、オリーブ、オレガノのホリアティキ・サラダ

前書き


これはギリシャの田舎風サラダを最も正確な形で表したものです。明るく、塩味が効き、潔いほどシンプルです。この料理の出来は、野菜の質、フェタのしっかりした硬さ、そしてオリーブオイルの節度にかかっています。何もごまかさず、それぞれの要素がはっきりと分かれ、冷たく、鮮やかに味付けされている必要があります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: サラダ

  • 料理または発祥: ギリシャ

  • コースタイプ: 前菜または軽いメイン

  • 出来上がり量: 1人分

  • 1人分の分量: 340 g

  • 下ごしらえ時間: 15分

  • 加熱時間: 0分

  • 合計時間: 15分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • シェフナイフ

  • まな板

  • ボウル

  • 盛り付け用の皿


    • 材料


  • フェタチーズ 80 g

  • きゅうり 90 g、皮が硬い場合は皮をむき、厚めの半月切り

  • 緑ピーマン 35 g、種を取り、細い полоскиに切る

  • トマト 85 g、くし形切り

  • 玉ねぎ 20 g、ごく薄切り

  • オリーブ 15 g、種抜き

  • オリーブオイル 12 g

  • かぼちゃの種 8 g

  • 乾燥オレガノ 1 g


    • 作り方


  • 1. きゅうり、緑ピーマン、トマト、玉ねぎ、オリーブをボウルに入れます。トマトは形を保ち、余分な果汁が出ないよう、やさしく扱います。

  • 2. フェタチーズをひとかたまりのまま、または大きくきれいな塊にして加えます。チーズは野菜に埋もれず、はっきり目立つようにのせます。

  • 3. オリーブオイルをサラダ全体に均一に回しかけます。野菜が軽くつやめく程度にし、油がたまらないようにします。

  • 4. 表面にかぼちゃの種を散らし、最後に乾燥オレガノをふります。香りは清潔感があり、ハーブらしくあるべきです。

  • 5. 必要であれば一度だけごく軽く和えます。そうでなければ、盛り合わせた状態のままにします。仕上がりの食感は、フェタを崩さず、シャキッとしてジューシーで、それぞれが分かれている状態を保ちます。


    • 盛り付けと提供


    野菜が見えるように、浅いボウルまたは広い皿にサラダを盛り付けます。フェタを上にのせ、オイル、種、オレガノで仕上げ、野菜が冷たくチーズがしっかりしているうちにすぐ提供します。

    プロ向けメモ


    完熟していても、きれいに切れるだけの形を保てるトマトを使います。玉ねぎはできるだけ薄く切り、主張しすぎずにサラダの輪郭を引き締めるようにします。全体のバランスは、塩味があり、フレッシュで、皿の上で形を保てる程度に水っぽくなりすぎないことが重要です。
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