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Barebells 솔티 피넛 프로틴 바

Barebells 솔티 피넛 프로틴 바
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영양 정보

55g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 200 kcal
10% DV
총 지방 8.0g
12% DV
단일불포화지방2.7g
다중불포화지방0.8g
포화지방4.0g
총 탄수화물 17.0g
6% DV
식이섬유3.0g
전분12.5g
당류1.5g
단백질 20.0g
40% DV
동물성 단백질16.0g
식물성 단백질4.0g

소개

땅콩과 초콜릿풍 코팅을 더한 포장형 고단백 스낵 바입니다. 1개당 200칼로리, 단백질 20g으로 단백질 함량이 높고 당은 비교적 낮은 편이라 간편한 간식으로 잘 맞습니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴2.0mcg7%
콜린18.0mg3%
엽산18.0mcg5%
나이아신1.5mg9%
판토텐산0.5mg10%
비타민 B20.2mg15%
비타민 B10.1mg7%
비타민 A20.0mcg2%
비타민 B120.4mcg17%
비타민 B60.1mg5%
비타민 D0.3mcg2%
비타민 E0.8mg5%
비타민 K1.0mcg1%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘180.0mg18%
구리120.0mcg13%
철1.2mg7%
마그네슘35.0mg8%
인140.0mg20%
칼륨170.0mg4%
셀레늄6.0mcg11%
나트륨180.0mg8%
아연1.2mg11%

Barebells 솔티 피넛 프로틴 바

헤드노트


이 바는 깔끔한 구조와 절제된 대비를 위해 설계되었습니다. 밀크 프로틴의 밀도 있는 코어, 솔티 피넛 풍미, 그리고 단맛을 적절히 억제할 만큼의 쌉쌀함을 지닌 다크 초콜릿 마무리가 특징입니다. 식감은 단단하되 부서지기 쉬워서는 안 되며, 살짝 쫀득하게 씹히면서 소이 크리스프가 바삭한 포인트를 더해야 합니다. 이 레시피에서는 정확성이 중요합니다. 균형은 단맛의 절제와 안정적인 굳힘에 달려 있습니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 프로틴 바

  • 요리 또는 기원: 현대식 컨펙셔너리

  • 코스 유형: 스낵

  • 분량: 1개 바

  • 1회 제공량: 55 g

  • 준비 시간: 15분

  • 조리 시간: 5분

  • 총 소요 시간: 1시간 20분

  • 난이도: 보통


    • 장비


  • 작은 믹싱 볼

  • 내열 볼

  • 작은 소스팬

  • 실리콘 스패튤러

  • 55 g 바 몰드 또는 작은 직사각형 몰드

  • 유산지

  • 디지털 저울

  • 냉장고


    • 재료



    프로틴 베이스


  • 14 g 밀크 프로틴

  • 6 g 콜라겐 가수분해물

  • 8 g 감미료

  • 7 g 피넛, 잘게 다진 것

  • 4 g 전지분유

  • 3 g 소이 크리스프

  • 2 g 피넛 버터

  • 1 g 소금


    • 초콜릿 코팅


  • 5 g 코코아 버터

  • 3 g 코코아 매스

  • 2 g 팜커넬 오일

  • 0.5 g 유화제


    • 만드는 법


  • 1. 필요하면 몰드에 유산지를 깝니다. 작은 볼에 밀크 프로틴, 콜라겐 가수분해물, 감미료, 전지분유, 소이 크리스프, 소금을 넣고 섞습니다. 가루 재료가 고르게 분산되고 크리스프가 부서지지 않도록 충분히 혼합합니다.


  • 2. 다진 피넛과 피넛 버터를 넣습니다. 스패튤러로 섞어가며 반죽이 밀도 있고 성형 가능한 덩어리로 뭉치기 시작할 때까지 작업합니다. 질감은 하나로 잘 뭉치고 약간 끈기 있어야 하며, 건조하거나 푸석푸석해서는 안 됩니다.


  • 3. 혼합물을 몰드에 넣고 고르게 편 뒤 단단히 눌러 담습니다. 여러 번 나누어 압착하고, 누를 때마다 표면을 매끈하게 정리해 가장자리가 곧고 밀도가 균일하게 굳도록 합니다. 손으로 만졌을 때 단단해질 때까지 20분간 냉장합니다.


  • 4. 코팅을 만들기 위해 코코아 버터, 코코아 매스, 팜커넬 오일, 유화제를 내열 볼에 넣고, 약하게 끓는 물이 담긴 소스팬 위에 올려 함께 녹입니다. 완전히 매끈하고 윤기가 날 때까지 저은 뒤 불에서 내립니다. 코팅은 흐를 정도로 유동적이어야 하지만 뜨거워서는 안 됩니다.


  • 5. 차갑게 굳힌 바를 몰드에서 꺼냅니다. 바를 코팅에 담그거나 숟가락으로 얇고 고르게 끼얹고, 남는 코팅은 흘러내리게 둡니다. 코팅이 굳고 바를 잘랐을 때 약간의 저항감과 함께 깔끔하게 잘릴 때까지 45~60분간 다시 냉장합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    차갑게 식힌 접시나 유산지를 깐 트레이에 바를 통째로 올려 제공합니다. 마감은 무광에 가까워야 하며, 가장자리는 깔끔하게 톡 부러지고 내부에는 피넛과 크리스프가 보이는 조밀한 단면이 드러나야 합니다. 식감이 가장 또렷할 때인 차가운 상태로 제공합니다.

    전문가 노트


  • 압착이 핵심입니다. 느슨하게 눌러 담은 바는 제대로 굳기 전에 갈라집니다.

  • 코팅은 얇게 유지하세요. 이 바는 먼저 피넛 프로틴의 인상이 나고, 초콜릿은 그다음이어야 합니다.

  • 다루기 전에 충분히 냉장해 깔끔한 가장자리와 조절된 쫀득한 식감을 유지하세요.
    • 글루텐 프리균형 식단
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