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코코아 쉘 피넛 프로틴 바

코코아 쉘 피넛 프로틴 바
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영양 정보

55g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 200 kcal
10% DV
총 지방 8.0g
12% DV
단일불포화지방3.0g
다중불포화지방1.0g
포화지방4.0g
총 탄수화물 17.0g
6% DV
식이섬유3.0g
전분12.0g
당류2.0g
단백질 20.0g
40% DV
동물성 단백질16.0g
혼합/가공 단백질2.0g
식물성 단백질2.0g

소개

코코아 쉘을 입힌 피넛 풍미의 고단백 프로틴 바로, 탄수화물과 지방이 중간 수준인 간식입니다. 우유 단백질, 콜라겐 가수분해물, 땅콩, 코코아 버터 등을 사용했으며 감미료를 넣은 저당 타입일 가능성이 있습니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴3.0mcg10%
콜린22.0mg4%
엽산18.0mcg5%
나이아신1.2mg8%
판토텐산0.5mg10%
비타민 B20.2mg14%
비타민 B10.1mg7%
비타민 A40.0mcg4%
비타민 B120.3mcg13%
비타민 B60.1mg5%
비타민 D0.5mcg3%
비타민 E0.6mg4%
비타민 K2.0mcg2%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘140.0mg14%
구리120.0mcg13%
철1.2mg7%
마그네슘35.0mg8%
인120.0mg17%
칼륨170.0mg4%
셀레늄4.0mcg7%
나트륨170.0mg7%
아연1.1mg10%

코코아 셸을 입힌 피넛 프로틴 바

헤드노트



이 바는 깔끔한 구조와 정확한 균형을 위해 설계되었습니다. 유연한 프로틴 매트릭스, 절제된 피넛 코어, 그리고 바의 정체성을 부여하는 얇은 코코아 마감으로 구성됩니다. 단맛은 절제되어 있고, 질감은 조밀하지만 무겁지 않으며, 마무리 식감은 부서지기보다 매끄럽게 유지되어야 합니다. 페이스트리의 절제미와 스포츠 바의 명료함을 갖춘 컴팩트한 컨펙션으로 구상되었습니다.

레시피 핵심 정보



  • 요리 분류: 프로틴 바

  • 요리 또는 기원: 현대 컨펙셔너리

  • 코스 유형: 스낵

  • 분량: 1개 바

  • 1회 제공량: 55 g

  • 준비 시간: 20분

  • 조리 시간: 0분

  • 총 소요 시간: 20분

  • 난이도: 중급


    • 도구



  • 디지털 저울

  • 작은 믹싱 볼

  • 작은 내열 볼

  • 실리콘 주걱

  • 55 g 바 몰드 또는 작은 직사각형 몰드

  • 유산지

  • 작은 소스팬

  • 온도계


    • 재료



    프로틴 베이스


  • 밀크 프로틴, 18 g

  • 콜라겐 가수분해물, 6 g

  • 감미료, 5 g

  • 분유, 4 g

  • 소금, 0.3 g

  • 글리세롤, 3 g

  • 유화제, 0.7 g


    • 피넛 및 크리스프 인클루전


  • 피넛, 9 g, 잘게 다진 것

  • 소이 크리스프, 4 g


    • 코코아 코팅


  • 코코아 버터, 2 g

  • 팜커넬 오일, 1.5 g

  • 코코아 매스, 1.5 g


    • 만드는 법



  • 1. 필요하면 몰드에 유산지를 깔고 따로 둡니다. 작은 볼에 밀크 프로틴, 콜라겐 가수분해물, 감미료, 분유, 소금, 유화제를 넣고 섞습니다. 마른 재료 혼합물이 균일해지고 줄무늬처럼 뭉친 부분이 없도록 충분히 섞습니다.


  • 2. 글리세롤을 넣고 주걱으로 마른 재료에 섞어 넣어 단단하고 응집력 있는 페이스트가 되도록 합니다. 눌렀을 때 형태가 유지되고, 가루감 없이 매끄럽게 느껴져야 합니다.


  • 3. 다진 피넛과 소이 크리스프를 고르게 퍼질 정도로만 가볍게 섞어 넣습니다. 크리스프를 부수지 마세요. 가볍고 바삭하게 부서지는 식감을 위해 형태가 살아 있어야 합니다.


  • 4. 혼합물을 몰드에 넣고 고른 두께로 단단히 눌러 담습니다. 일정한 압력으로 눌러 표면이 평평하고 치밀해지도록 합니다. 바를 깔끔하게 분리할 수 있을 정도로만 굳을 때까지 10분간 차갑게 둡니다.


  • 5. 작은 내열 볼에 코코아 버터, 팜커넬 오일, 코코아 매스를 넣고, 물이 거의 끓기 직전 상태인 냄비 위에 올립니다. 완전히 녹아 윤기가 날 때까지 저은 뒤 불에서 내립니다. 코팅은 흐를 정도의 점도와 따뜻한 온도를 유지하면서 완전히 매끄러워야 합니다.


  • 6. 바를 몰드에서 꺼내 코코아 혼합물을 고르게 입힙니다. 숟가락이나 볼 가장자리를 사용해 얇고 완전한 셸을 만듭니다. 남는 코팅은 흘러내리게 둡니다. 바를 유산지 위에 올리고 실온에서 10분간 두어 코팅이 굳도록 합니다. 표면을 만졌을 때 마른 느낌이 들고, 살짝 또각거리는 식감이 나면 됩니다.


    • 플레이팅 및 서빙



    바는 통째로 제공하고, 작은 접시 중앙에 놓거나 정교하게 포장합니다. 외관은 매끄럽고 짙은 색이어야 하며, 단면을 자르면 조밀한 내부에 피넛이 박힌 모습이 깔끔하게 드러나야 합니다. 마지막 한 입에서는 얇은 코코아 셸에서 부드럽게 눌리는 프로틴 중심부로 이어지고, 그 사이를 크리스프가 끊어 주는 식감이 느껴져야 합니다.

    전문가 노트



  • 이 바는 압착이 핵심입니다. 압력이 부족하면 내부가 쉽게 부스러집니다.

  • 코팅은 얇게 유지하세요. 셸이 두꺼우면 의도한 식감을 가리고 바 전체가 둔하게 느껴집니다.

  • 소이 크리스프는 온전한 상태를 유지해야 조밀한 프로틴 매트릭스와의 대비가 살아납니다.
    • 글루텐 프리균형 식단
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    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
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    • Protein, carbs, fat
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    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
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