글리세롤은 식품에서 보습제·용매·감미료로 쓰이며, 100g당 430칼로리와 칼슘을 제공해 영양 정보를 찾는 데 유용합니다.
글리세롤은 글리세린이라고도 불리는 투명하고 무취이며 단맛이 나는 당알코올입니다. 식품에서는 보습제, 용매, 감미료로 사용되며 수분을 유지하고 식감을 개선하는 데 도움을 줍니다. 주로 제빵류, 과자류, 프로스팅, 가공식품에 흔히 들어갑니다.
100g당
% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다