Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Biff Rydberg

Biff Rydberg

Biff Rydberg
Reģistrēja @hokkaido | Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 1 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 450 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 780 kcal
39% DV
Kopējais tauku daudzums 48.0g
74% DV
Mononepiesātinātie tauki22.0g
Polinepiesātinātie tauki6.0g
Piesātinātie tauki16.0g
Trans-tauki0.5g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 42.0g
14% DV
Šķiedrvielas4.0g
Ciete34.0g
Cukuri4.0g
Olbaltumvielas 38.0g
76% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas34.0g
Augu olbaltumvielas4.0g

Par

Biff Rydberg ir zviedru ēdiens no kubiņos sagrieztas liellopa gaļas, kartupeļiem un sīpoliem. To parasti pasniedz ar sinepēm un bieži papildina ar olas dzeltenumu.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Biotīns (B7)8.0mcg27%
Holīns180.0mg33%
Folskābe (B9)55.0mcg14%
Niacīns (B3)12.0mg75%
Pantotēnskābe (B5)2.2mg44%
Riboflavīns (B2)0.5mg35%
Tiamīns (B1)0.3mg21%
A vitamīns180.0mcg20%
B12 vitamīns4.5mcg188%
B6 vitamīns0.9mg53%
C vitamīns18.0mg20%
D vitamīns1.2mcg6%
E vitamīns2.5mg17%
K vitamīns12.0mcg10%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs45.0mg5%
Hroms8.0mcg23%
Varš0.1mcg0%
Jods25.0mcg17%
Dzelzs4.5mg25%
Magnijs55.0mg13%
Mangāns0.4mg17%
Molibdēns18.0mcg40%
Fosfors380.0mg54%
Kālijs950.0mg20%
Selēns35.0mcg64%
Nātrijs520.0mg23%
Cinks7.0mg64%

Biff Rydberg

Ievads



Biff Rydberg ir precizitātes pētījums: maiga liellopa gaļa, kraukšķīgi kartupeļi un lēni pagatavots sīpols, ko pie galda vieno olas dzeltenums un sinepes. Tā spēks slēpjas kontrastā, nevis sarežģītībā, un disciplīnā, kas nepieciešama, lai katrs elements paliktu atšķirīgs. Pareizi pagatavots, tas ir ēdiens ar skaidrību, siltumu un elegantu atturību.

Receptes pamatinformācija



Ēdiena kategorija: Liellopa gaļas un kartupeļu panna
Virtuve vai izcelsme: Zviedru
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 450 g
Sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 25 minūtes
Kopējais laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums



Smaga panna, 28 cm
Mazs katliņš
Ass nazis
Griešanas dēlis
Maisīšanas bļoda
Lāpstiņa
Papīra dvieļi

Sastāvdaļas



Liellopa gaļa


  • 180 g liellopa muguras steika, apgriezta un sagriezta 20 g kubiņos


    • Kartupeļi


  • 180 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 15 g kubiņos

  • 10 g sviesta vai eļļas


    • Sīpols


  • 50 g sīpola, nomizota un smalki sagriezta kubiņos

  • 10 g sviesta vai eļļas


    • Nobeigumam


  • 20 g olas dzeltenuma

  • 5 g sinepju


    • Pagatavošana



  • 1. Ielieciet kartupeļus katliņā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās temperatūrai. Vāriet 6 līdz 8 minūtes, tikai līdz malas kļūst mīkstas, bet kubiņi joprojām saglabā formu. Rūpīgi nokāsiet un izklājiet uz paplātes, lai 5 minūtes iztvaiko liekais mitrums.


  • 2. Uzkarsējiet pannā 10 g sviesta vai eļļas uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet kartupeļus vienā kārtā un cepiet 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam apgriežot, līdz tie ir vienmērīgi zeltaini un kraukšķīgi no ārpuses. Pārlieciet uz silta šķīvja un, ja vēlaties un tas atbilst ēdiena līdzsvaram, viegli apkaisiet ar garšvielām; kartupeļiem jāpaliek sausiem un skaidri izteiktiem.


  • 3. Tajā pašā pannā pievienojiet atlikušos 10 g sviesta vai eļļas. Pievienojiet sīpolu un gatavojiet uz vidējas uguns 6 līdz 8 minūtes, bieži maisot, līdz tas ir mīksts, caurspīdīgs un viegli zeltains gar malām, bet nav stipri apbrūnināts. Pārlieciet nelielā bļodā.


  • 4. Palieliniet karstumu līdz lielam. Pievienojiet karstajā pannā liellopa muguras steika kubiņus un apcepiet 2 līdz 3 minūtes, apgriežot, lai iekrāsotos visas puses. Gaļai jābūt dziļi apbrūninātai no ārpuses un joprojām maigai iekšpusē, ar siltu sarkanu vidu, ja to pasniedz klasiskajā veidā. Nekavējoties noņemiet no pannas un īsi atpūtiniet, kamēr sakārtojat šķīvi.


  • 5. Iemaisiet sinepes olas dzeltenumā, līdz masa ir gluda un viendabīga. Maisījumam jāpaliek biezam un spīdīgam; tam viegli jāpārklāj karotes aizmugure un tas nedrīkst būt termiski apstrādāts.


    • Kārtošana un pasniegšana



    Sakārtojiet kartupeļus glītā kaudzītē, blakus novietojiet liellopa gaļu, bet sīpolu lieciet atsevišķā, kārtīgā porcijā. Olas dzeltenuma un sinepju maisījumu pasniedziet blakus vai uzlejiet pār gaļu pie galda, lai ēdiens saglabātu savu kompozīciju un katrs elements paturētu savu raksturu.

    Profesionālas piezīmes



    Pirms cepšanas kartupeļiem jābūt sausiem; virsmas mitrums traucē iegūt pareizu krāsu. Liellopa gaļu apcepiet ļoti karstā pannā un nepārpildiet to, citādi gaļa tvaicēsies, nevis apbrūnināsies. Ēdiena līdzsvars balstās uz kontrastu: kraukšķīgs kartupelis, maiga liellopa gaļa, saldens sīpols un olas dzeltenuma un sinepju nobeiguma izteiksmīgais bagātīgums.
    Bez glutēnaSabalansēta
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.