Klasisks brokastu šķīvis ar pankūkām, ceptām olām, bekonu un desiņām

Sakārtotam brokastu šķīvim jābūt dāsnam, nekļūstot smagam, un kārtīgam, nezaudējot mājīgumu. Šeit mīkstas pankūkas, kraukšķīgs bekons, pareizi izceptas ceptas olas un apbrūnināta brokastu desiņa satiekas tīrā salduma, sāļuma un taukainuma līdzsvarā. Rezultāts ir formas ziņā pazīstams, bet izpildījumā precīzs.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Brokastu šķīvis

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu

Ēdienreizes veids: Brokastis

Iznākums: 1 šķīvis

Porcijas lielums: 520 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Kopējais laiks: 30 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Nepiedegoša panna, 25 cm

Smaga panna vai cepamā virsma, 30 cm

Lāpstiņa

Knaibles

Šķīvis pasniegšanai

Sastāvdaļas

Pankūkas

Pankūkas, 180 g

Sviests, 10 g

Pankūku sīrups, 30 g

Olas

Ceptas olas, 100 g

Cepamā eļļa, 5 g

Sāls, 1 g

Melnie pipari, 0.5 g

Bekons

Bekons, 90 g

Brokastu desiņa

Brokastu desiņa, 105 g

Pagatavošana

1. Atstājiet bekonu un brokastu desiņu istabas temperatūrā uz 10 minūtēm, kamēr sagatavojat pannu. Tas veicina vienmērīgu gatavošanos un neļauj ārpusei pārlieku apbrūnināties, pirms vidus ir pilnībā uzkarsis.

2. Uzkarsējiet smago pannu vai cepamo virsmu uz vidējas uguns. Pievienojiet bekonu un cepiet 6 līdz 8 minūtes, apgriežot pēc vajadzības, līdz tauki ir izkusuši un bekons ir dziļi apbrūnējis ar kraukšķīgām malām. Pārlieciet uz siltu šķīvi.

3. Tajā pašā pannā cepiet brokastu desiņu uz vidējas uguns 8 līdz 10 minūtes, regulāri apgriežot, līdz tā ir vienmērīgi apbrūnējusi no ārpuses un stingra pieskaroties. Vidum jābūt pilnībā karstam, bet virsmai — labi karamelizētai. Pārlieciet blakus bekonam.

4. Uzkarsējiet nepiedegošo pannu uz vidēji mazas uguns un pievienojiet cepamo eļļu. Iesitiet olas pannā un cepiet 3 līdz 4 minūtes, ja nepieciešams, viegli aplaistot ar karsto eļļu, līdz baltumi ir pilnībā sarecējuši, bet dzeltenumi paliek mīksti un tomēr saglabā formu. Pievienojiet sāli un melnos piparus.

5. Sasildiet pankūkas pannā uz mazas uguns 1 līdz 2 minūtes, tikai līdz tās ir pilnībā karstas un lokanas. Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkust virs pankūkām, lai virsma kļūtu spīdīga un viegli bagātināta.

6. Sakārtojiet pankūkas uz šķīvja, glīti salieciet tās kaudzītē un ar karoti uzlejiet virsū pankūku sīrupu tā, lai tas tikai nedaudz notecētu gar malām. Pankūkām jāpaliek redzamām un sakārtotām, nevis piesūkušām.

Kārtošana un pasniegšana

Novietojiet olas vienā šķīvja pusē, bet bekonu un desiņu sakārtojiet tīrā līnijā blakus tām. Pankūkas lieciet pretējā pusē, lai saldie un sāļie elementi jau pirmajā skatienā būtu skaidri nošķirti. Pasniedziet nekavējoties, kamēr olas ir mīkstas, bekons kraukšķīgs un pankūkas siltas.

Profesionālas piezīmes

Bekonam jābūt izceptam tā, lai tauki būtu izkusuši, nevis tas būtu tikai uzsildīts; tekstūrai jābūt kraukšķīgai malās un elastīgai vidū.

Saglabājiet olas košas un maigas. Pārgatavoti dzeltenumi padarīs šķīvi plakanu.

Sīrupam jāglazē pankūkas, nevis tās jānoslīcina. Ēdiens ir visizteiksmīgākais, kad katrs elements paliek atšķirīgs.