Lēcu šakšuka ar jogurtu un grauzdētām mandelēm

Ievads

Šis ēdiens pārņem shakshuka tiešumu un papildina to ar lēcu sātīgumu, kas mērcei piešķir dziļāku, zemes notīm bagātu raksturu. Jogurts piešķir ēdienam asumu un veldzi, savukārt mandeles ienes noslēdzošu, precīzu kraukšķi. Tā ir pārdomāti veidota bļoda ar siltumu, skābumu un bagātīgu garšu, radīta tā, lai justos pilnvērtīga bez liekā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sātīga bļoda

Virtuve vai izcelsme: Vidusjūras iedvesmota

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Porciju skaits: 2 porcijas

Porcijas lielums: 310 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Kopējais laiks: 40 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Vidēja izmēra katliņš

24 cm sautējamā panna ar vāku

Neliela panna

Maisāmā bļoda

Karote

Sastāvdaļas

Lēcu un tomātu pamatne

220 g vārītu lēcu

240 g tomātu, smalki sakapātu

Olas un nobeigums

120 g olu, 2 lielas olas

80 g jogurta

20 g mandeļu, rupji sakapātu

Pagatavošana

1. Ielieciet sakapātos tomātus sautējamajā pannā uz vidējas uguns un gatavojiet 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie sašķīst irdenā, spīdīgā mērcē un zaudē savu jēlo asumu.

2. Pievienojiet vārītās lēcas un turpiniet gatavot 4 līdz 5 minūtes, uzmanīgi apmaisot, līdz maisījums ir biezs, viendabīgs un viegli burbuļo. Mērcei jāsaglabā kopums, nekļūstot sausai.

3. Lēcu maisījumā izveidojiet divas seklas iedobes. Iesitiet olas iedobēs, uzlieciet pannai vāku un gatavojiet uz mazas uguns 5 līdz 7 minūtes, līdz baltumi tikko sarecējuši, bet dzeltenumi paliek mīksti, taču vairs nav caurspīdīgi.

4. Tikmēr ieberiet mandeles nelielajā pannā uz vidējas uguns un grauzdējiet 2 līdz 3 minūtes, bieži pakratot pannu, līdz tās kļūst smaržīgas un viegli iekrāsojas. Nekavējoties noņemiet no uguns, lai nepieļautu rūgtumu.

5. Ielieciet jogurtu bļodā un ar karoti to nedaudz atlaidiniet, lai tas vienmērīgi klātos zem karstajām lēcām.

6. Pārlieciet lēcu un olu maisījumu pāri jogurtam, saglabājot olas neskartas. Pabeidziet ar vienmērīgi pārkaisītām grauzdētām mandelēm.

Pasniegšana

Pasniedziet seklās bļodās, lai jogurts zem lēcām paliktu atšķirams. Olas novietojiet centrā un neskartas, bet mandeles izkaisiet pa virsu kontrastam. Gala rezultātam jābūt siltam, krēmīgam un teksturāli pilnīgam.

Profesionālas piezīmes

Tomātu pamatnei jāreducējas pietiekami, lai noturētu olas; šķidra mērce atšķaidīs ēdienu.

Olas saglabājiet viegli sarecējušas, lai dzeltenumi pie galda bagātinātu lēcas.

Grauzdējiet mandeles tikai līdz tās kļūst smaržīgas; krāsai jābūt gaišai un vienmērīgai, nekad tumšai.