Menca ar beurre blanc, sarkanvīna mērci un pavasara dārzeņiem
Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 390 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
520 kcal
26% DV
Kopējais tauku daudzums
28.0g
43% DV
Kopējais ogļhidrātu daudzums
24.0g
8% DV
Olbaltumvielas
38.0g
76% DV
Par
Michelin stilā pasniegts mencas ēdiens ar ziedkāpostu, beurre blanc mērci, sarkanvīna mērci, sviestā gatavotiem pavasara burkāniem un estragonu.
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Holīns | 110.0mg | 20% | |
| A vitamīns | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamīns (B1) | 0.1mg | 13% | |
| B12 vitamīns | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Niacīns (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 1.7mg | 34% | |
| B6 vitamīns | 0.5mg | 26% | |
| Biotīns (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folskābe (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| C vitamīns | 28.0mg | 31% | |
| D vitamīns | 2.5mcg | 13% | |
| E vitamīns | 2.8mg | 19% | |
| K vitamīns | 22.0mcg | 18% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 80.0mg | 8% | |
| Hroms | 4.0mcg | 11% | |
| Varš | 0.1mcg | 0% | |
| Jods | 55.0mcg | 37% | |
| Dzelzs | 1.8mg | 10% | |
| Magnijs | 45.0mg | 11% | |
| Mangāns | 0.3mg | 11% | |
| Molibdēns | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfors | 320.0mg | 46% | |
| Kālijs | 720.0mg | 15% | |
| Selēns | 38.0mcg | 69% | |
| Nātrijs | 520.0mg | 23% | |
| Cinks | 1.2mg | 11% |
Menca ar beurre blanc, sarkanvīna reducējumu un pavasara dārzeņiem
Klasisks servēts zivju ēdiens ar maigu mencu, kas pasniegta ar sviestainu beurre blanc un sarkanvīna reducējumu, kopā ar ziedkāpostiem un pavasara burkāniem. Kompozīcija ir eleganta un franču iedvesmota, ar bagātīgu mērču līdzsvaru pret maigo balto zivi.
Menca: 170 g
Ziedkāposti: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Sarkanvīna reducējums: 20 g
Pavasara burkāni: 55 g
Sviests: 10 g
1. Viegli apkaisi mencu ar garšvielām un gatavo saudzīgi, līdz tā kļūst tikko necaurspīdīga un viegli sadalās pārslās.
2. Tvaicē vai blanšē ziedkāpostus, līdz tie ir mīksti, pēc tam sasildi ar nelielu daļu sviesta.
3. Gatavo pavasara burkānus, līdz tie ir mīksti, bet vēl viegli kraukšķīgi, pēc tam viegli noglazē ar atlikušo sviestu.
4. Uz šķīvja izkārto ziedkāpostus un burkānus kā dārzeņu pamatni.
5. Novieto mencu virsū vai blakus dārzeņiem.
6. Pārlej mencu ar beurre blanc un pabeidz ar sarkanvīna reducējumu ap šķīvja malu.
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 12 minūtes
Lai menca saglabātu sulīgumu, gatavo to saudzīgi vidējā temperatūrā.
Pirms pasniegšanas uzsildi mērces, lai tās saglabātu spīdumu.
Nepārgatavo dārzeņus; tiem jāsaglabā neliels kraukšķīgums un krāsa.
Sastāvdaļas
Pagatavošana
Sagatavošanas un gatavošanas laiks
Noderīgi padomi
Bez glutēnaSabalansēta