Quest Creamy Crisp proteīna batoniņš

Ievads

Šī batoniņa pamatā ir kontrasts: blīva, tīra proteīna bāze, maigs kraukšķīgums un atturīga šokolādes nobeiguma nots, kas notur saldumu līdzsvarā. Struktūra ir izstrādāta, nevis improvizēta, tāpēc katrs slānis kalpo tekstūrai, līdzsvaram un precīzam, patīkamam kumosam. Tas ir pārdomāts proteīna batoniņš, nevis saldums, kas tikai izliekas par tādu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Proteīna batoniņš

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu amerikāņu

Ēdienreizes veids: Uzkoda

Iznākums: 1 batoniņš

Porcijas lielums: 44 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Kopējais laiks: 20 minūtes

Grūtības pakāpe: Vidēja

Aprīkojums

Neliela maisīšanas bļoda

Karstumizturīga bļoda

Neliels katliņš

Silikona lāpstiņa

Digitālie svari

44 g batoniņa forma vai neliela taisnstūrveida forma ar izklājumu

Cepamais papīrs

Ledusskapis

Sastāvdaļas

Proteīna bāze

14 g proteīnu maisījuma (piena proteīna izolāts, sūkalu proteīna izolāts)

8 g šķīstošās kukurūzas šķiedrvielas

4 g mandeļu, smalki sakapātu

4 g ūdens

Kraukšķīgā saistviela

4 g eritritola

4 g palmu kodolu eļļas

3 g kakao sviesta

2 g dabīgo aromatizētāju

1 g saulespuķu lecitīna

0.5 g jūras sāls

Nobeiguma kārta

3.5 g palmu kodolu eļļas

0.5 g kakao sviesta

Pagatavošana

1. Izklājiet nelielu batoniņa formu ar cepamo papīru un nolieciet malā. Formai jāietilpina gatavs 44 g batoniņš ar tīrām malām un kompaktu profilu.

2. Nelielā bļodā sajauciet proteīnu maisījumu, šķīstošo kukurūzas šķiedrvielu un sakapātās mandeles. Rūpīgi samaisiet, lai mandeles vienmērīgi sadalītos sausajā bāzē.

3. Pievienojiet ūdeni un ar lāpstiņu iemaisiet to, līdz maisījums kļūst par stingru, viendabīgu pastu. Tam jāturas kopā, kad to piespiež, un tajā nedrīkst palikt sausas vietas.

4. Nelielā karstumizturīgā bļodā, kas novietota virs maigas karsēšanas, kopā izkausējiet eritritolu, palmu kodolu eļļu, kakao sviestu, dabīgos aromatizētājus, saulespuķu lecitīnu un jūras sāli, maisot, līdz masa ir gluda un pilnībā viendabīga. Maisījumam jābūt šķidram, spīdīgam un bez graudainuma.

5. Pārlejiet silto saistvielu pār proteīna bāzi un ātri, stingri samaisiet, līdz masa ir vienmērīgi pārklāta un nedaudz lipīga. Iespiediet maisījumu sagatavotajā formā vienā slānī, cieši to sablīvējot, lai novērstu gaisa spraugas. Virsmai jābūt līdzenai un kompaktai.

6. Ielieciet formu atpakaļ ledusskapī uz 10 minūtēm vai līdz batoniņš ir sastindzis un stingrs pieskārienam.

7. Nobeiguma kārtai kopā izkausējiet palmu kodolu eļļu un kakao sviestu, līdz maisījums ir dzidrs un šķidrs. Uzklājiet vai ar otiņu pārklājiet atdzesēto batoniņu ar plānu, vienmērīgu kārtu, pēc tam ielieciet to atpakaļ ledusskapī uz 5 minūtēm, līdz virsma ir sastindzusi un viegli kraukšķīga.

8. Uzmanīgi izņemiet batoniņu no formas. Gala tekstūrai jābūt stingrai ārpusē, ar tīru griezumu un padevīgu vidu, ar kontrolētu kraukšķīgumu no mandeļu piedevas.

Pasniegšana un servēšana

Pasniedziet batoniņu veselu uz neliela, vienkārša šķīvja vai paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Pasniedziet to atdzesētu, ar sastingušu virsmu un asām malām, lai saglabātos kontrasts starp kraukšķīgo apvalku un blīvo proteīna iekšpusi.

Profesionālas piezīmes

Stingri sablīvējiet bāzi; nepietiekams spiediens padarīs batoniņu drupanu, nevis viendabīgu.

Nobeiguma kārtu saglabājiet plānu. Bieza kārta nomāks kraukšķīgo tekstūru un radīs vaskainu sajūtu.

Batoniņam jāgriežas vai jāatbrīvojas no formas tīri, bez redzamas atdalīšanās starp proteīna bāzi un ārējo kārtu.