Vārīts bumbieris un ābols ar siltu garšvielu sviestu

Ievads

Šis ir atturīgs, elegants augļu deserts, kurā bumbieris un ābols tiek gatavoti tieši tik ilgi, lai kļūtu mīksti, nezaudējot savu struktūru. Brūnais cukurs un sviests veido vieglu glazūru, savukārt kanēlis un kardamons piešķir augļiem mērenu siltumu, nevis smagnēju aromātu. Rezultātam jābūt maigam, spīdīgam un tīram garšā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Augļu deserts

Virtuve vai izcelsme: Eiropas iedvesmota

Ēdienreizes veids: Deserts

Porciju skaits: 1 porcija

Porcijas lielums: 320 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 12 minūtes

Kopējais laiks: 22 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

1 neliels katliņš, 16 cm

1 neliela karstumizturīga karote

1 neliels servēšanas šķīvis vai sekla bļoda

1 ass nazis

1 griešanas dēlītis

Sastāvdaļas

Augļi

Bumbieris, nomizots, bez serdes un sagriezts daiviņās — 140 g

Ābols, nomizots, bez serdes un sagriezts daiviņās — 120 g

Vārīšanas šķidrums un nobeigums

Ūdens — 32 g

Brūnais cukurs — 15 g

Sviests — 10 g

Kanēlis — 2 g

Kardamons — 1 g

Pagatavošana

1. Katliņā sajauciet ūdeni, brūno cukuru, kanēli un kardamonu. Lieciet uz vidējas uguns un maisiet tikai līdz cukurs izšķīst un šķidrums sāk viegli tvaikot, apmēram 2 minūtes. Garšvielu aromātam jābūt siltam un tīram, nevis grauzdētam.

2. Pievienojiet bumbiera un ābola daiviņas, cik vien iespējams izkārtojot tās vienā kārtā. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vieglai vārīšanās pakāpei, tad samaziniet uguni līdz zemai. Pārklājiet vaļīgi un gatavojiet 8 līdz 10 minūtes, vienu reizi apgriežot augļus gatavošanas vidū. Augļiem jākļūst maigiem gar malām, vienlaikus saglabājot formu.

3. Noņemiet vāku un pievienojiet sviestu. Viegli pakustiniet katliņu 1 minūti, līdz sviests izkūst vieglā, spīdīgā glazūrā, kas vienmērīgi pārklāj augļus. Šķidrumam jāpaliek plūstošam, nevis biezam vai lipīgam.

4. Uzmanīgi pārlieciet augļus uz servēšanas šķīvja vai seklā bļodā. Ar karoti pārlejiet augļiem silto garšvielu glazūru un pasniedziet nekavējoties.

Noformēšana un pasniegšana

Izkārtojiet bumbiera un ābola daiviņas glītā, nedaudz pārklājošā rindā vai seklā kaudzītē. Ar karoti viegli uzlejiet glazūru ap augļiem un pāri tiem, lai šķīvis izskatītos sakārtots un nepārslogots. Pasniedziet siltu, kad augļi ir maigi un spīdīgi, bet nekad izjukuši.

Profesionālas piezīmes

Uzturiet vārīšanos maigu; pārāk spēcīgs karstums izjauks augļus, pirms to vidus kļūs mīksts.

Izvēlieties līdzīga izmēra bumbiera un ābola gabalus, lai tie būtu gatavi vienlaikus un saglabātu līdzsvarotu tekstūru.

Glazūrai jāpaliek vieglai un aromātiskai, nevis reducētai līdz sīrupam.