चिझी चिकन, स्वीट पोटॅटो आणि बटाटा ग्रॅटिन

प्रस्तावना

ही एक संतुलित, समृद्ध बेक डिश आहे: उबदारपणासाठी स्वीट पोटॅटो, बांधणीसाठी बटाटा, भरदारपणासाठी चिकन, आणि खोलीसाठी चीज. प्रत्येक थराला योग्य प्रमाणात चव देऊन आणि संयमाने शिजवल्यास ही डिश उत्तम जमते, त्यामुळे अंतिम पोत मऊ, एकसंध आणि वरून नीट ब्राऊन झालेला मिळतो. ही डिश साधी कॅसरोल म्हणून नव्हे, तर पूर्ण चवदार ग्रॅटिन म्हणून खाल्ली जावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: चवदार बेक

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 425 g

तयारी वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 45 मिनिटे

एकूण वेळ: 65 मिनिटे

कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे

1 मध्यम सॉसपॅन

1 20 cm बेकिंग डिश

1 धारदार सुरी

1 चॉपिंग बोर्ड

1 मिक्सिंग बाऊल

1 किसणी

1 पार्चमेंट पेपरची शीट किंवा हलके तेल लावलेली बेकिंग डिश

साहित्य

मुख्य बेक

250 g चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ केलेले

250 g बटाटे, सोललेले

200 g स्वीट पोटॅटो, सोललेला

150 g चीज, बारीक किसलेले

कृती

1. ओव्हन 190°C पर्यंत गरम करा. 20 cm बेकिंग डिश ला पार्चमेंट लावा किंवा हलका तेलाचा थर लावा.

2. चिकन ब्रेस्टचे साधारण 2 cm आकाराचे समान तुकडे करा. बटाटे आणि स्वीट पोटॅटोचे पातळ गोल काप करा, 3 mm पेक्षा जाड नसावेत, जेणेकरून ते एकाच वेगाने शिजतील आणि बेकमध्ये घट्ट बसतील.

3. मध्यम सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळी येईपर्यंत गरम करा. त्यात बटाटा आणि स्वीट पोटॅटोचे काप घाला आणि 4 मिनिटे शिजवा; कडांना थोडे मऊ झाले पाहिजेत पण आकार टिकवण्यासाठी पुरेसे घट्ट राहिले पाहिजेत. नीट गाळून घ्या आणि वाफ निघून जाऊ द्या, 2 मिनिटे तसेच ठेवा.

4. बेकिंग डिशच्या तळाशी बटाटा आणि स्वीट पोटॅटोचा एक तृतीयांश भाग लावा. त्यावर चिकनचा एक तृतीयांश भाग पसरवा, नंतर हवे असल्यास हलके चवीनुसार मसाला घाला. हेच आणखी दोनदा करा, आणि शेवटी वर बटाटा व स्वीट पोटॅटोचा नीट थर ठेवा.

5. वरच्या पृष्ठभागावर किसलेले चीज समान रीतीने पसरवा. हलके दाबा, जेणेकरून चीज वरच्या थरात बसेल पण बेक घट्ट दाबला जाणार नाही.

6. 35 ते 40 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत चिकन पूर्णपणे शिजत नाही, भाज्या सुरीने टोचल्यावर मऊ लागत नाहीत, आणि चीज पूर्ण वितळून ठिकठिकाणी सोनेरी होत नाही. वरचा भाग तांबूस झाला पाहिजे, कोरडा नाही.

7. ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती द्या. त्यामुळे थर स्थिर बसतात आणि बेक स्वच्छ कापता येतो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

घट्ट भागांमध्ये कापा आणि थर तुटू नयेत म्हणून काळजीपूर्वक उचला. प्रत्येक भाग वरून स्पष्ट कुरकुरीत पापुद्रा, आतून मऊ पोत, आणि ताटात आकार टिकवून ठेवेल अशी बांधणी असलेला सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

बटाटा आणि स्वीट पोटॅटो आधी शिजवणे अत्यावश्यक आहे; तसे न केल्यास बेक असमान शिजेल आणि भाज्या मऊ होण्यापूर्वी चिकन जास्त शिजेल.

चीज बारीक किसा, म्हणजे ते अधिक समान आणि देखणे वितळेल आणि वरचा पृष्ठभाग अधिक घट्ट बनेल.

विश्रांती देणे ऐच्छिक नाही: त्यामुळे डिशला योग्य काप आणि एकसंध पोत मिळतो.