क्रीमी अवोकाडो आणि पालक पास्ता

प्रस्तावना

हा पास्ता अवोकाडोच्या सौम्य समृद्धीवर आणि पालकाच्या स्वच्छ, हिरव्या गहिरेपणावर आधारलेला आहे. ऑलिव्ह ऑइल सॉसला त्याची चमक देते आणि जडपणा न आणता चव वाहून नेते, तर पास्ता आवश्यक रचना आणि उब देतो. अंतिम परिणाम मऊ, उठावदार आणि नीट संतुलित असावा, असा की सॉस पास्त्याला चिकटून राहील, साचणार नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: पास्ता

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 450 g

तयारी वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 22 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन

मोठा सॉते पॅन

चाळणी

ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर

चिमटा

साहित्य

पास्ता

120 g सुकवलेला पास्ता

10 g ऑलिव्ह ऑइल

हिरवा सॉस

120 g अवोकाडो, सोललेले आणि बी काढलेले

80 g पालक

20 g ऑलिव्ह ऑइल

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमधील पाणी पूर्ण उकळी येईपर्यंत गरम करा. पास्ता घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, किंवा तो फक्त मऊ होईपर्यंत पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहील इतपत. नीट निथळा, आणि सॉस पातळ करण्यासाठी गरज पडल्यास थोडे शिजवलेले पाणी राखून ठेवा.

2. पास्ता शिजत असताना, पालक मोठ्या सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर घाला. 1 ते 2 मिनिटे हलवत शिजवा, फक्त पूर्णपणे मऊ पडून गडद हिरवा होईपर्यंत. लगेच ब्लेंडरमध्ये काढा.

3. पालकात अवोकाडो आणि 20 g ऑलिव्ह ऑइल घाला. पूर्णपणे गुळगुळीत आणि फिकट हिरवे होईपर्यंत ब्लेंड करा, गरजेनुसार बाजूला चिकटलेले मिश्रण खाली खरवडत राहा. सॉस घट्ट, चमकदार आणि एकसारखा असावा.

4. निथळलेला पास्ता परत गरम सॉते पॅनमध्ये घाला. 10 g ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि मंद आचेवर 30 सेकंद हलके टॉस करा, जेणेकरून पास्त्यावर समानपणे लेप बसेल.

5. पास्त्यात अवोकाडो-पालक सॉस घाला आणि मंद आचेवर 1 मिनिट हलक्या हाताने टॉस करा, जोपर्यंत नूडल्स पूर्णपणे कोट होत नाहीत आणि सॉस पूर्णपणे गरम होत नाही. सॉस खूप घट्ट वाटल्यास, राखून ठेवलेल्या शिजवलेल्या पाण्याचा थोडा भाग घालून तो सैल करा. तयार पास्ता रेशमी असावा आणि प्रत्येक तंतू किंवा आकाराला हलकेच चिकटून राहावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पास्ता गरम, उथळ बाउलमध्ये गुंडाळून किंवा ढिगासारखा वाढा, आणि सॉस पृष्ठभागावर समानपणे पसरवा. सॉस चमकदार आणि रंग ताजा असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

अवोकाडो पूर्णपणे पिकलेले वापरा; कच्चसर फळामुळे सॉसचा पोत निस्तेज होईल आणि अंतिम परिणाम सपक वाटेल.

पालक फक्त मऊ पडेल इतकाच शिजवा, म्हणजे रंग उठावदार राहील आणि चव स्वच्छ राहील.

सॉस इतका गुळगुळीत ब्लेंड झाला पाहिजे की तो पास्त्यावर दिसणारे तंतू किंवा दाणेदारपणा न ठेवता सहज लेप देईल.