रोस्टेड स्वीट पोटॅटो आणि बनाना-अॅव्होकॅडो क्रीमसह सॅल्मन

प्रस्तावना

हा बाउल विरोधाभासांवर उभा आहे: भाजलेल्या रताळ्याची गोडी, सॅल्मनची समृद्ध चव, आणि केळी व अॅव्होकॅडोच्या थंड, मऊसर क्रीमची गोलाई. प्रत्येक घटक वेगळा जाणवला पाहिजे, तरीही एकसंध भासला पाहिजे, त्यामुळे हा पदार्थ जाणीवपूर्वक आणि नीट बांधलेला वाटला पाहिजे. यशस्वी परिणामासाठी स्वच्छ भाजणे, अचूक चवसंतुलन, आणि जड न वाटणारे लवचिक क्रीम आवश्यक आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: गरम बाउल

पाककृती/उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 450 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बेकिंग ट्रे

लहान सॉसपॅन

ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर

मिक्सिंग बाउल

फिश स्पॅटुला

किचन स्केल

साहित्य

भाजलेले रताळे

180 g रताळे, सोलून समसमान 2 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेले

सॅल्मन

140 g सॅल्मन फिले, आवश्यक असल्यास कातडी काढलेली

केळी-अॅव्होकॅडो क्रीम

40 g केळे, सोललेले

50 g अॅव्होकॅडो, सोलून कोय काढलेला

कृती

1. ओव्हन 200°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला लाइनिंग लावा आणि रताळ्याचे तुकडे एकाच थरात पसरवा. 20 ते 25 मिनिटे भाजा, मध्ये एकदा उलटवत, जोपर्यंत कडा हलक्या कॅरमेलाइझ होत नाहीत आणि मध्यभाग पूर्णपणे मऊ होतो व आत कठीण भाग राहत नाही.

2. रताळे भाजत असताना, केळी-अॅव्होकॅडो क्रीम तयार करा. केळे आणि अॅव्होकॅडो ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये घाला आणि पूर्णपणे गुळगुळीत, फिकट, आणि मऊ रिबनसारखा आकार धरण्याइतके घट्ट होईपर्यंत ब्लेंड करा. पोत क्रीमी असावा, फसफसलेला किंवा पातळ नसावा.

3. हवे असल्यास सॅल्मनला हलके मीठ लावा, नंतर तो एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि बाजूंच्या अर्ध्या उंचीपर्यंत येईल इतकेच पाणी घाला. मध्यम आचेवर पाणी अगदी हलक्या उकळीपर्यंत आणा, मग आच कमी करा आणि जाडीप्रमाणे 6 ते 8 मिनिटे पोच करा, जोपर्यंत मासाचे मांस अपारदर्शक होत नाही आणि किंचित पारदर्शक मध्यभाग नाहीसा होऊन ओलसर कणांमध्ये अलग होत नाही.

4. सॅल्मन काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि थोडावेळ निथळू द्या. पृष्ठभाग चमकदार आणि अखंड राहिला पाहिजे, तुटलेला किंवा कोरडा नसावा.

5. गरम बाउलच्या तळाशी भाजलेले रताळे मांडून घ्या. त्याच्या बाजूला सॅल्मन स्वच्छ, भरदार तुकड्यांत ठेवा. माशाच्या शेजारी केळी-अॅव्होकॅडो क्रीम गुळगुळीत कमानीत किंवा क्वेनेलच्या आकारात घाला, प्रत्येक घटक स्पष्टपणे वेगळा दिसेल याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

रताळे गरम असतानाच आणि सॅल्मन मऊ राहिलेला असतानाच लगेच सर्व्ह करा. प्लेटमध्ये उब, मऊपणा आणि समृद्धता यांचा समतोल असावा, आणि क्रीमने थंड, स्वच्छ विरोधी स्पर्श द्यावा.

व्यावसायिक नोंदी

रताळे समसमान कापा, म्हणजे ते एकाच गतीने भाजेल आणि आकार टिकवून ठेवेल.

सॅल्मन अगदी हलक्या उकळीवरच ठेवा; जास्त आचेने मांस घट्ट होईल आणि अंतिम पोत धूसर होईल.

क्रीम फक्त गुळगुळीत होईपर्यंतच ब्लेंड करा. जास्त ब्लेंड केल्यास पोत बोथट होईल आणि चव सपाट वाटेल.