टॅकोस अल एस्तिलो क्लासिको

प्रस्तावना

हे टॅकोस संयमावर आधारलेले आहेत: गरम कॉर्न टॉर्टिया, मसालेदार मांसाचे सारण, आणि लेट्यूस व टोमॅटोची स्वच्छ ताजेपणा, शेवटी चीज आणि साल्सा घालून पूर्ण केलेले. संतुलन अचूक असले पाहिजे, सारणातील पुरेशी उष्णता आणि ओलावा टॉर्टिया मऊ करण्याइतका असावा पण तो कोसळणार नाही इतकाच. योग्यरीत्या तयार केल्यास, ते अतिरेक नसलेले, स्पष्ट चवीचे लागतात.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: चविष्ट हातात धरून खाता येणारा पदार्थ

पाककृती किंवा उगम: मेक्सिकन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 300 g

तयारी वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 18 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जाड तळाची कढई किंवा ग्रिडल

लहान सॉते पॅन

चॉपिंग बोर्ड

शेफचा सुरी

स्पॅटुला

गरम सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

मुख्य मांडणी

कॉर्न टॉर्टिया, 90 g

मसालेदार मांसाचे सारण, 120 g

लेट्यूस, बारीक चिरलेले, 20 g

टोमॅटो, बारीक चौरस तुकडे केलेले, 20 g

चीज, बारीक किसलेले, 20 g

साल्सा, 30 g

कृती

1. मध्यम आचेवर कढई किंवा ग्रिडल गरम करा. कॉर्न टॉर्टिया प्रत्येक बाजूने 20 ते 30 सेकंद गरम करा, फक्त ते लवचिक होतील आणि हलका सुगंध येईपर्यंत. त्यांना गरम आणि मऊ ठेवा; ते न तुटता वाकले पाहिजेत.

2. लहान सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर मसालेदार मांसाचे सारण 3 ते 4 मिनिटे गरम करा, एक-दोनदा हलवत, जोपर्यंत ते पूर्णपणे गरम होऊन हलके चमकदार दिसत नाही. सारण ओलसर, एकसंध आणि वाफाळते असावे, पण पातळ नसावे.

3. टॉर्टिया गरम सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा. मांसाचे सारण त्यांच्यामध्ये समान प्रमाणात वाटा, भाग मध्यभागी ठेवा जेणेकरून टॅकोसचा आकार टिकून राहील.

4. वर लेट्यूस, मग टोमॅटो, मग चीज घाला. शेवटी साल्सा घाला, ते समान पसरवा जेणेकरून चव येईल पण टॉर्टिया भिजून जाणार नाही.

5. दुमडून लगेच सर्व्ह करा. तयार टॅकोस गरम, संतुलित आणि नीट रचलेले असावेत, टॉर्टिया अजूनही मऊ आणि सारण स्पष्टपणे वेगळे जाणवणारे असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

टॅकोस गरम प्लेटवर एकमेकांना किंचित आच्छादित होतील अशा घट्ट रेषेत मांडून ठेवा. लगेच सर्व्ह करा, जेणेकरून टॉर्टिया लवचिक राहतील आणि गरम सारण व थंड सजावटीतील विरोधाभास स्पष्ट राहील.

व्यावसायिक नोंदी

उष्णता अत्यावश्यक आहे: थंड टॉर्टिया तडे जाईल, तर जास्त गरम केलेला टॉर्टिया ठिसूळ होईल.

मांसाच्या सारणातील ओलावा नियंत्रित ठेवा; जास्त द्रव टॅकोची रचना कमकुवत करेल.

साल्सा शेवटी घाला, जेणेकरून वरचे थर स्पष्ट राहतील आणि टॉर्टिया स्वच्छपणे खाता येईल इतकी मजबुती टिकवून ठेवेल.