किसलेला ट्यूना, सी अर्चिन आणि स्कॅलियनसह हाताने कापलेले सुशी बाइट्स

प्रस्तावना

ही त्वरित सर्व्ह करण्यासाठी तयार केलेली, अचूक आणि लहान आकारातील सुशी आहे: उबदार चव दिलेला भात, कुरकुरीत nori, आणि minced tuna व sea urchin यांचे संयत फिलिंग. यातील संतुलन तापमान, सुरीचे काम, आणि वेग यांवर अवलंबून असते, त्यामुळे प्रत्येक घास स्वच्छ, मऊसूत, आणि स्पष्ट राहतो. Mayonnaise अतिशय कमी प्रमाणात वापरले जाते, जेणेकरून tuna एकत्र बांधला जाईल पण sea urchin ची सागरी गोडी झाकली जाणार नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: सुशी

पाककृती किंवा उगम: जपानी

कोर्स प्रकार: स्टार्टर

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 180 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 15 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

धारदार शेफची सुरी

लहान मिक्सिंग बाऊल

राइस पॅडल किंवा चमचा

चॉपिंग बोर्ड

सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

सुशी बेस

सुशी भात, शिजवलेला आणि चव दिलेला: 110 g

Nori: 6 g

फिलिंग

Minced tuna: 35 g

Sea urchin: 20 g

Mayonnaise: 8 g

Scallion, बारीक चिरलेला: 1 g

कृती

1. सुशी भात एका लहान बाऊलमध्ये ठेवा आणि राइस पॅडलने हलक्या हाताने सैल करा, जेणेकरून तांदळाचे दाणे अखंड आणि हलके चमकदार राहतील. तो खोलीच्या तापमानावर ठेवा; तो मऊसूत असावा, गरम नाही.

2. वेगळ्या बाऊलमध्ये minced tuna, mayonnaise, आणि scallion एकत्र करा. tuna हलकेच बांधला जाईल आणि दिसायला समान रीतीने चवदार वाटेल इतपतच हलक्या हाताने फोल्ड करा. मिश्रण मऊपणे एकत्र राहिले पाहिजे, पण पेस्टसारखे होऊ नये.

3. nori चे छोटे आयत किंवा चौकोन कापा, जे hand roll bites साठी योग्य असतील. शेवटच्या क्षणापर्यंत हे तुकडे कोरडे आणि कुरकुरीत ठेवा.

4. भाताचे छोटे भाग करा आणि प्रत्येक भागाला हलक्या दाबाने घट्ट अंडाकृती किंवा छोटा ढीग असा आकार द्या. भाताने आकार धरला पाहिजे, पण कडांना अजूनही मऊपणा असावा.

5. प्रत्येक nori च्या तुकड्यावर tuna मिश्रणाचे थोडेसे प्रमाण ठेवा, मग वर sea urchin चा नीटनेटका भाग ठेवा. फिलिंग मध्यभागी आणि संयत ठेवा, जेणेकरून nori फाटल्याशिवाय स्वच्छपणे दुमडता किंवा गुंडाळता येईल.

6. सर्व्ह करण्याच्या अगदी आधी प्रत्येक बाइट तयार करा. nori कडांना कुरकुरीत राहिले पाहिजे, भात उबदार आणि मऊ, आणि फिलिंग थंड, क्रीमी, आणि चवीला स्वच्छ असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

hand roll bites थंड केलेल्या प्लेटवर सरळ, जाणीवपूर्वक रेषेत मांडून ठेवा. nori मऊ होण्यापूर्वी लगेच सर्व्ह करा, जेणेकरून कुरकुरीत seaweed, मऊ भात, आणि रेशमी फिलिंग यांतील विरोधाभास टिकून राहील.

व्यावसायिक नोंदी

tuna इतका बारीक mince करा की तो स्वच्छपणे बांधला जाईल, पण इतका बारीक नाही की त्याचा पोतच निघून जाईल. sea urchin काळजीपूर्वक हाताळा; तो अखंड आणि चमकदार दिसला पाहिजे, कधीही चुरगळलेला नाही. वेग हा या रेसिपीचा भाग आहे, कारण अंतिम गुणवत्ता nori चा कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यावर अवलंबून असते.