टोफू, नापा कोबी आणि मशरूमसह सीफूड व भाज्यांचे हॉट पॉट

स्वच्छता, गोडवा आणि समुद्री चवीची निर्मळ खोली यांवर आधारलेला एक संयत हॉट पॉट. सीफूड अगदी मऊ होईपर्यंतच शिजवले जाते, भाज्या आपला आकार आणि ताजेपणा टिकवून ठेवतात, आणि टोफू शांतपणे रस्स्याची खारट चव सामावून घेतो. नीट मांडलेल्या प्लेटरवर वाढला जाणारा हा पदार्थ अतिरेकापेक्षा संतुलनाचा आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: हॉट पॉट प्लेटर

खाद्यपद्धती किंवा उगम: पूर्व आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 310 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 32 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 मध्यम सॉसपॅन किंवा उथळ भांडे, 20 cm

वाढण्यासाठी 1 लहान ट्रे किंवा प्लेटर

1 चॉपिंग बोर्ड

1 शेफचा सुरी

गाजरसाठी 1 बारीक किसणी किंवा पीलर

1 चिमटा किंवा चॉपस्टिक्सची जोडी

1 छिद्रयुक्त चमचा

साहित्य

मुख्य साहित्य

कोळंबी, सोललेली आणि शीर काढलेली: 120 g

पांढऱ्या माशाचे फिले, कातडी काढून घासाएवढ्या तुकड्यांत कापलेले: 140 g

फर्म टोफू, 2 cm चौकोनी तुकड्यांत कापलेले: 120 g

नापा कोबी, रुंद पट्ट्यांत कापलेली: 120 g

क्रायसँथेमम ग्रीन्स, देठ छाटलेले: 40 g

एनोकी मशरूम, मुळाचा भाग कापून वेगळे केलेले: 30 g

शिटाके मशरूम, देठ काढून टोपीचे काप केलेले: 30 g

गाजर, बारीक काड्यांसारखे कापलेले: 20 g

मीठ: 6 g

कृती

1. भांडे गरम करण्यापूर्वी सर्व साहित्य तयार करून ठेवा. सीफूड कोरडे आणि थंड असावे, टोफू अखंड असावा, आणि भाज्या नीट, समसमान तुकड्यांत कापलेल्या असाव्यात जेणेकरून त्या एकाच गतीने शिजतील.

2. मध्यम आचेवर सॉसपॅनमध्ये 900 g पाणी आणि 4 g मीठ घालून हलकी उकळी येऊ द्या. द्रव स्वच्छ आणि अगदी हलके हालणारा असावा, जोरात उकळणारा नाही.

3. प्रथम गाजर आणि शिटाके मशरूम घाला. 2 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, जोपर्यंत गाजर कडांवरून मऊ होऊ लागते आणि मशरूमचा सुगंध सुटतो.

4. नापा कोबी आणि टोफू घाला. आणखी 3 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, टोफूला चमच्याने एकदा हलके फिरवा जेणेकरून तो सारखा गरम होईल आणि कोबी चमकदार व मऊ होईल.

5. पांढरा मासा आणि कोळंबी एकाच थरात घाला. 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, फक्त मासा अपारदर्शक होईपर्यंत आणि कडेला तुकतुकीत सुटू लागेपर्यंत, आणि कोळंबी गुलाबी होऊन हलकी वळेपर्यंत. रस्सा जोरात उकळू देऊ नका.

6. उरलेले 2 g मीठ घालून एनोकी मशरूम आणि क्रायसँथेमम ग्रीन्स घाला. 30 ते 45 सेकंद मंद आचेवर शिजवा, फक्त ग्रीन्स किंचित मऊ होईपर्यंत आणि एनोकीचा कच्चा कडकपणा जाईपर्यंत.

7. छिद्रयुक्त चमच्याने साहित्य हलक्या हाताने बाहेर काढा आणि वाढण्याच्या प्लेटरवर मांडून ठेवा. साहित्यावर थोडासा गरम रस्सा घाला, जेणेकरून पृष्ठभाग चमकेल पण प्लेट भरून जाणार नाही. अंतिम पदार्थ नीट मांडलेला, वाफाळता आणि पोताने स्पष्ट असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

टोफू आणि भाज्या तळाशी मांडून घ्या, नंतर वर कोळंबी आणि मासा उठून दिसेल अशा प्रकारे ठेवा, जेणेकरून सीफूड स्पष्ट दिसेल. रस्सा स्वच्छ असताना आणि भाज्या मऊ पण आकार टिकवून असताना लगेच वाढा. संतुलन नाजूक असावे: गोडसर कोबी, मातीसारखी चव असलेले मशरूम, स्वच्छ चवीचा मासा, आणि मीठाची लहान पण अचूक समाप्ती.

व्यावसायिक नोंदी

संपूर्ण प्रक्रियेत उकळी सौम्य ठेवा; जोरदार उकळीमुळे कोळंबी कडक होईल आणि रस्सा ढगाळ होईल.

ग्रीन्स शेवटी आणि थोड्याच वेळासाठी घाला, जेणेकरून त्या ताज्या रंगाच्या आणि हलक्या शिजलेल्या राहतील, पूर्णपणे कोमेजलेल्या नाही.

प्लेटमध्ये आणि तोंडात प्रत्येक घटक स्वतंत्रपणे ओळखू येतो तेव्हा हा पदार्थ सर्वोत्तम लागतो.