वाफवलेला केळ्याचा तांदळाचा केक

प्रस्तावना

हा केक शांत विरोधाभासांवर उभा आहे: केळ्याची गहिरी गोडी, तांदळाच्या पिठाचा स्वच्छ स्टार्चयुक्तपणा, आणि नारळाच्या दुधाची गोलसर समृद्धी. हळद हलकी सोनेरी छटा आणि किंचित मातीसारखी छटा देते; ती कधीही ठळक होत नाही, फक्त इतकीच की संपूर्ण सुगंध अधिक उठून दिसावा. योग्य प्रकारे वाफवल्यास, हा केक लवचिक, ओलसर आणि नाजूकपणे इलॅस्टिक असावा, सूक्ष्म कणरचनेसह जो चमच्याने सहज तुटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: वाफवलेला केक
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: आग्नेय आशियाई-प्रेरित
कोर्स प्रकार: डेझर्ट
उत्पन्न: 1 केक, 220 g
सर्व्हिंग आकार: 1 ते 2 भाग
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 40 मिनिटे
कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाऊल
बारीक व्हिस्क
काटा किंवा मॅशर
लहान चाळणी
उष्णतारोधक केक मोल्ड, 12 cm व्यासाचा, किंवा समतुल्य, हलके तेल लावलेला
झाकणासह स्टीमर
झाकणाच्या संरक्षणासाठी पार्चमेंट किंवा स्वच्छ कापड

साहित्य

बॅटर

केळे, सोलून मॅश केलेले: 100 g
तांदळाचे पीठ: 60 g
साखर: 28 g
नारळाचे दूध: 24 g
मीठ: 1 g
हळद: 2 g

कृती

1. स्टीमर तयार करा आणि पाणी मध्यम-उच्च आचेवर स्थिर उकळी येईपर्यंत गरम करा. केक मोल्डला हलके तेल लावा आणि तयार ठेवा. बॅटर मिसळण्यापूर्वी वाफवण्याचे वातावरण पूर्णपणे तयार असणे आवश्यक आहे.

2. तांदळाचे पीठ आणि हळद बारीक चाळणीतून मिक्सिंग बाऊलमध्ये चाळा. त्यात साखर आणि मीठ घाला. साहित्य समान रीतीने पसरावे आणि तयार केकमध्ये रेषा पडू नयेत म्हणून थोडक्यात फेटा.

3. कोरड्या साहित्यामध्ये मॅश केलेले केळे आणि नारळाचे दूध घाला. व्हिस्क किंवा चमच्याने 1 ते 2 मिनिटे मिसळा, जोपर्यंत बॅटर गुळगुळीत, घट्ट आणि एकसारखे पिवळसर-सोनेरी होत नाही. कोरडे पीठ उरू नये, आणि मिश्रण चमच्यावरून जाड रिबनसारखे खाली पडले पाहिजे.

4. तयार मोल्डमध्ये बॅटर काढून घाला आणि दाब न देता पृष्ठभाग समतल करा. मोठे हवेचे फुगे बाहेर पडावेत म्हणून मोल्ड कामाच्या पृष्ठभागावर एक-दोनदा हलके आपटा.

5. मोल्ड स्टीमरमध्ये ठेवा, झाकण लावा, आणि स्थिर मध्यम आचेवर 25 मिनिटे वाफवा. पाणी सक्रिय मंद उकळीपेक्षा खाली जाऊ देऊ नका. पृष्ठभाग सेट झालेला, स्पर्शाला किंचित उडणारा वाटला, आणि मध्यभागी घातलेली सळी ओले बॅटर न लागता स्वच्छ बाहेर आली, की केक तयार आहे.

6. मोल्ड स्टीमरमधून काढा आणि बाहेर काढण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती द्या. केक स्वच्छपणे एकसंध राहिला पाहिजे, आतून ओलसर, मऊ कणरचनेसह आणि पृष्ठभागावर हलकी चमक असावी.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

केक साच्यातून काढून लहान ताटलीवर ठेवा आणि गरम किंवा खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा. तो नीट गोल आकारात, गुळगुळीत वरच्या भागासह आणि स्वच्छ कडांसह सादर करा, जेणेकरून त्याचा सोनेरी रंग आणि मऊ, वाफवलेला पोत हेच केंद्रस्थानी राहतील.

व्यावसायिक नोंदी

केळे इतके पिकलेले असावे की ते गुळगुळीत प्युरीमध्ये मॅश होईल; कोणताही कडकपणा राहिल्यास कणरचना असमान होईल. जोरदार उकळीऐवजी स्थिर तीव्रतेने वाफवा, कारण तीव्र उकळीमुळे पृष्ठभागावर खड्डे पडू शकतात आणि पोत जड होऊ शकतो. केक मऊ आणि एकसंध असावा, कधीही ओला नसावा, आणि नारळ व केळे यांचा समतोल स्पष्ट जाणवला पाहिजे.