Pinggan Sarapan dengan Telur Goreng, Bacon, Salmon Salai, Kentang Wedges dan Donat Jem Strawberi

Catatan pengenalan

Ini ialah pinggan sarapan yang dibina atas kontras: masin berlawanan manis, salai berlawanan kaya, rangup berlawanan lembut. Unsur-unsurnya ringkas, tetapi susun aturnya mesti berdisiplin, supaya setiap suapan terasa jelas dan pinggan kekal tersusun, bukannya sesak. Dihidangkan serta-merta, ia menawarkan keseluruhan pengalaman pagi dalam satu persembahan yang tepat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Pinggan sarapan

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Sarapan

Hasil: 1 pinggan

Saiz hidangan: 245 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 15 minit

Jumlah masa: 25 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

1 kuali berat

1 dulang kecil

1 spatula berlubang

1 fish slice atau spatula lebar

1 pinggan beralas kertas untuk meniris

1 pinggan hidang

Bahan-bahan

Komponen utama

1 telur goreng, 50 g

Bacon, 35 g

Salmon salai, 30 g

Kentang, 80 g, dipotong menjadi satu baji

Donat jem strawberi, 50 g

Minyak sayuran, 10 g

Kaedah

1. Panaskan ketuhar kepada 220°C. Letakkan baji kentang di atas dulang kecil dan salutkan sekata dengan 5 g minyak sayuran. Panggang selama 15 minit, balikkan sekali di pertengahan masa, sehingga permukaannya perang keemasan gelap dan bahagian dalamnya lembut apabila dicucuk.

2. Sementara kentang dimasak, letakkan bacon dalam kuali berat di atas api sederhana. Masak selama 4 hingga 5 minit, balikkan mengikut keperluan, sehingga lemaknya keluar dan bacon menjadi perang sekata dengan tepi yang rangup. Pindahkan ke pinggan beralas kertas dan kekalkan suam.

3. Tambahkan baki 5 g minyak sayuran ke dalam kuali jika perlu, kemudian goreng telur di atas api sederhana selama 2 hingga 3 minit. Putih telur mesti masak sepenuhnya, tepinya sedikit rangup, dan kuning telur dibiarkan lembut tetapi tidak terlalu cair hingga pecah semasa dipindahkan.

4. Hangatkan salmon salai hanya melalui sentuhan dengan haba baki pada pinggan; jangan memasaknya. Ia harus kekal lembut, berkilat, dan sejuk apabila disentuh.

5. Potong donat jem dengan kemas kepada dua bahagian jika perlu untuk persembahan, sambil mengekalkan inti jemnya. Ia harus kekal lembut, dengan jem kelihatan di bahagian tengah dan bahagian luar tidak tertekan.

Penyusunan pinggan dan hidangan

Letakkan baji kentang sedikit di luar tengah sebagai titik utama. Sandarkan bacon di sebelahnya, lipat salmon salai menjadi reben longgar, dan letakkan telur goreng dengan kuning telur menghadap ke atas. Akhiri dengan meletakkan donat berasingan daripada unsur savori supaya pinggan ini terbaca dalam dua gerakan yang berbeza: masin dan salai, kemudian manis.

Nota profesional

Kentang mesti dipanggang sehingga bahagian luarnya benar-benar berwarna; kulit yang pucat melemahkan persembahan pinggan.

Jauhkan salmon daripada haba. Teksturnya harus kekal halus seperti sutera, bukan legap.

Goreng telur dalam kuali yang bersih supaya putih telur masak dengan kemas dan tepinya kekal terkawal.

Donat harus dihidangkan paling akhir dan tidak terkena wap, bagi mengekalkan serbuk roti yang lembut dan bahagian tengah berinti jem.