Ikan kod dengan beurre blanc, reduksi wain merah dan sayur musim bunga
1 pengguna menyukai makanan ini | 0 pengguna menyimpan makanan ini
Fakta Pemakanan
Setiap hidangan 390g
% Nilai Harian berdasarkan diet 2000 kcal
Kalori
520 kcal
26% DV
Jumlah Lemak
28.0g
43% DV
Jumlah Karbohidrat
24.0g
8% DV
Protein
38.0g
76% DV
Tentang
Hidangan ikan kod berpinggan gaya Michelin yang dihidangkan dengan bunga kubis, beurre blanc, reduksi wain merah, lobak merah musim bunga bermentega dan tarragon.
Vitamin & Mineral
Vitamin
| Nutrien | Jumlah | DV% | Separuh hayat |
|---|---|---|---|
| Kolina | 110.0mg | 20% | |
| Vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Niasin (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Asid Pantotenik (B5) | 1.7mg | 34% | |
| Vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotin (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folat (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Mineral
| Nutrien | Jumlah | DV% | Separuh hayat |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 80.0mg | 8% | |
| Kromium | 4.0mcg | 11% | |
| Kuprum | 0.1mcg | 0% | |
| Iodin | 55.0mcg | 37% | |
| Zat Besi | 1.8mg | 10% | |
| Magnesium | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molibdenum | 12.0mcg | 27% | |
| Fosforus | 320.0mg | 46% | |
| Kalium | 720.0mg | 15% | |
| Selenium | 38.0mcg | 69% | |
| Natrium | 520.0mg | 23% | |
| Zink | 1.2mg | 11% |
Ikan Kod dengan Beurre Blanc, Red Wine Reduction, dan Sayur Musim Bunga
Hidangan ikan klasik berpinggan yang menampilkan ikan kod lembut dihidangkan dengan beurre blanc bermentega dan red wine reduction, bersama bunga kubis dan lobak merah musim bunga. Susunannya elegan dan berinspirasikan Perancis, dengan keseimbangan sos yang kaya berlawanan dengan ikan putih yang lembut.
Ikan kod: 170 g
Bunga kubis: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Red wine reduction: 20 g
Lobak merah musim bunga: 55 g
Mentega: 10 g
1. Perasakan ikan kod sedikit dan masak perlahan sehingga baru sahaja legap dan mudah terlerai.
2. Kukus atau celur bunga kubis sehingga lembut, kemudian panaskan dengan sedikit mentega.
3. Masak lobak merah musim bunga sehingga lembut tetapi masih rangup, kemudian salut ringan dengan baki mentega.
4. Susun bunga kubis dan lobak merah sebagai asas sayur di pinggan.
5. Letakkan ikan kod di atas atau di sebelah sayur-sayuran.
6. Sudukan beurre blanc ke atas ikan kod dan akhiri dengan red wine reduction di sekeliling pinggan.
Masa penyediaan: 10 minit
Masa memasak: 12 minit
Kekalkan kelembapan ikan kod dengan memasaknya perlahan pada api sederhana.
Panaskan sos sebelum dihidangkan supaya kekal berkilat.
Jangan terlebih masak sayur-sayuran; ia sepatutnya masih mengekalkan sedikit kerenyahan dan warna.
Bahan-bahan
Arahan
Masa penyediaan dan masa memasak
Petua berguna
Bebas glutenSeimbang