Nota pengenalan

Mufin telur bakar ini dibina untuk rasa yang bersih dan tekstur yang terkawal: telur yang lembut set, bacon yang lemaknya telah keluar, dan cheddar yang tajam disatukan dalam kastard yang lembut. Herba menaikkan kekayaan rasanya tanpa mengganggunya, manakala pembakaran yang singkat mengekalkan remah yang halus dan lembap. Dihidangkan hangat, ia padat, savuri, dan tepat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Mufin telur bakar savuri

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Sarapan atau snek ringan

Hasil: 4 mufin

Saiz hidangan: 45 g setiap satu

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 18 minit

Jumlah masa: 28 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Acuan mufin 4 cawan

Mangkuk adunan kecil

Pemukul telur

Kuali kecil

Berus pastri

Parut halus

Bahan-bahan

40 g bacon, dipotong menjadi lardon kecil

5 g minyak

120 g telur

20 g susu

20 g keju cheddar, diparut halus

4 g herba hijau, dicincang halus

1.5 g garam

0.5 g lada hitam

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 180°C. Sapu 4 lekuk acuan mufin dengan minyak, melapisi bahagian dasar dan sisi secara sekata supaya mufin mudah dikeluarkan.

2. Masukkan bacon ke dalam kuali kecil di atas api sederhana dan masak selama 4 hingga 5 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lemaknya keluar dan bacon menjadi perang muda. Toskan sebentar di atas kertas, kemudian bahagikan sama rata ke dalam lekuk yang telah disediakan.

3. Dalam mangkuk, pukul telur, susu, garam, dan lada hitam hanya sehingga campuran licin dan sekata. Jangan pukul berlebihan; kastard harus kekal ringan.

4. Kacau masuk cheddar dan herba hijau, kemudian tuangkan campuran secara sekata ke atas bacon dalam acuan mufin, memenuhi setiap satu hampir ke bahagian atas.

5. Bakar selama 16 hingga 18 minit, sehingga mufin mengembang, bahagian tengahnya baru sahaja set, dan permukaannya terasa anjal dengan sedikit getaran di tengah. Telur harus lembut, bukan kering.

6. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan rehat dalam acuan selama 3 minit. Keluarkan dari acuan dengan cermat semasa masih hangat.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan mufin dalam keadaan hangat, sama ada terus dari acuan atau disusun kemas di atas pinggan hidang kecil. Tekstur akhir harus lembut dan padu, dengan bacon yang perang dan cheddar cair kelihatan di permukaan. Persembahkan sebagai suapan savuri yang padat tanpa hiasan tambahan.

Nota profesional

Masak bacon hanya sehingga lemaknya keluar secara ringan; pemerangan berlebihan akan mengatasi rasa telur dan mengeringkan suapan akhir.

Pukul kastard sekadar untuk menggabungkan bahan. Pukulan yang terkawal mengekalkan remah yang lebih halus dan lembut.

Keluarkan mufin sebaik sahaja tanda set penuh muncul. Haba baki akan menyempurnakan bahagian tengah tanpa mengetatkan tekstur.