Pinggan sarapan yang disusun rapi sepatutnya terasa mewah tanpa menjadi berserabut. Di sini, rasa masin, salai, tenusu dan buah disusun dengan kontras yang disengajakan: telur dan kentang yang hangat untuk kedalaman, salmon untuk ketepatan, dan elemen yang lebih manis untuk menutup pinggan dengan sentuhan ringan. Hasilnya ialah hidangan brunch yang seimbang dengan tekstur yang jelas dan pemisahan yang kemas.

Asas resipi

Kategori hidangan: Pinggan sarapan campuran dan snek

Masakan atau asal: Brunch kontemporari

Jenis sajian: Sarapan atau hidangan ringan

Hasil: 1 pinggan

Saiz hidangan: 323 g

Masa persediaan: 10 minit

Masa memasak: 12 minit

Jumlah masa: 22 minit

Tahap kesukaran: Mudah hingga sederhana

Peralatan

Kuali nonstick, 24 cm

Mangkuk adunan kecil

Spatula

Pinggan untuk hidangan

Bahan-bahan

Komponen savuri

60 g telur hancur

35 g salmon salai

45 g patty kentang hash brown

20 g keju putih

15 g timun, dihiris

1 g garam

0.5 g lada hitam

5 g mentega atau minyak, untuk telur dan hash brown

Komponen manis

35 g donut mini bersalut aising merah jambu dengan taburan sprinkle

40 g pancake mini

40 g pisang, dikupas

27 g anggur hijau

5 g gula aising

Kaedah

1. Letakkan patty kentang hash brown di dalam kuali bersama 3 g mentega atau minyak di atas api sederhana. Masak selama 4 hingga 5 minit pada bahagian pertama, kemudian balikkan dan masak selama 3 hingga 4 minit pada bahagian kedua. Permukaannya hendaklah perang keemasan gelap dan rangup, manakala bahagian tengah panas sepenuhnya.

2. Masukkan baki 2 g mentega atau minyak ke dalam kuali yang sama dan kecilkan api ke rendah. Masukkan telur hancur dan perasakan dengan garam serta lada hitam. Kacau secara berterusan selama 2 hingga 3 minit sehingga gumpalan telur lembut, berkilat dan baru sahaja masak. Angkat dari api ketika telur masih kelihatan sedikit longgar; hasil akhirnya hendaklah berkrim, bukan kering.

3. Panaskan pancake mini di dalam kuali selama 30 hingga 45 saat bagi setiap bahagian, hanya sehingga lembut dan panas sepenuhnya. Ia hendaklah kekal pucat dengan permukaan yang ringan dan lembut.

4. Hiris pisang kepada potongan yang sekata. Susun timun dalam hirisan yang kemas. Biarkan anggur kekal utuh. Potong atau bahagikan keju putih kepada kepingan yang rapi jika perlu untuk hidangan.

5. Letakkan salmon salai di sebelah telur, lipat perlahan-lahan dan jangan memadatkannya. Tambahkan hash brown di sebelah elemen savuri, kemudian letakkan keju putih dan timun dalam kelompok berasingan yang tersusun. Susun pisang, anggur, pancake mini dan donut mini bersalut aising merah jambu supaya item manis kekal berasingan daripada bahagian savuri. Taburkan sedikit gula aising di atas pancake mini.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan di atas satu pinggan besar dengan pemisahan yang jelas antara elemen savuri dan manis. Telur hendaklah kekal lembut dan menjadi pusat pada bahagian savuri, dengan salmon, keju, timun dan hash brown disusun di sekelilingnya dalam perkadaran yang seimbang. Persembahkan donut dan pancake sebagai penutup manis yang berbeza, dengan buah disusun kemas untuk meringankan komposisi.

Nota profesional

Telur hancur lembut mesti diangkat sebelum kelihatan masak sepenuhnya; haba baki akan menyempurnakan teksturnya.

Biarkan salmon tidak disentuh sehingga waktu plating supaya permukaannya kekal licin seperti satin.

Pinggan ini bergantung pada kontras: rangup berlawanan lembut, masin berlawanan manis, hangat berlawanan sejuk. Setiap elemen hendaklah kekal jelas dan mudah dibezakan.