ਚੀਜ਼ੀ ਬੀਫ ਅਤੇ ਦਾਲ ਸਕਿਲੇਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ, ਨਮਕੀਨ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਾੜ੍ਹੇ ਸੁਆਦ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਬੀਫ ਡੂੰਘਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਦਾਲ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਜੁੱਟ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਭਰਪੂਰ ਪਰ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਨਾਲ, ਨਰਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਇਆ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਸਕਿਲੇਟ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 450 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

24 cm ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਓਵਨ ਜਾਂ ਬ੍ਰੋਇਲਰ, ਜੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉੱਪਰੋਂ ਗਰਮੀ ਦੇਣੀ ਹੋਵੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

220 g ਬੀਫ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

140 g ਪਕੀ ਹੋਈ ਦਾਲ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੀ ਹੋਈ

90 g ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਬੀਫ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਆਪਣਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਨਾ ਗੁਆ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਨਿਕਲੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਲਪੇਟ ਨਾ ਲਵੇ।

2. ਦਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਰਸ ਸੋਖ ਲਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਜੁੱਟ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

3. ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛਿੜਕੋ। ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਰ ਥਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਜੇ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਤਿਆਰ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚੀਜ਼ ਬੁੱਲਬੁੱਲੇ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਿੱਧਾ ਸਕਿਲੇਟ ਤੋਂ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਇਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਉਲਟ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼ ਬੀਫ ਅਤੇ ਦਾਲ ਉੱਪਰ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਬਣਾਏ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਕੇ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰੇਗੀ।

ਚੀਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਵੱਖਰੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਬੈਠਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਸੁੱਕਾਪਣ ਦਿਸਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।