ਮਲਡ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਐਸੈਂਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਘਟਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਐਸੈਂਸ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਅਰਥ ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਫਲਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਅਮਲਤਾ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਅਭਿਵਿਆਕਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰਿਡਕਸ਼ਨ ਨਾਲ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ਗੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆਂ, ਇਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ, ਚਮਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਸੁੰਦਰ ਕਸੈਲਾਪਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਿਡਕਸ਼ਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਕੰਡਿਮੈਂਟ

ਉਪਜ: 35 g

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 35 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਚਮਚਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਘਟਕ

ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, 175 g

ਵਿਧੀ

1. ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ; ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਕੰਬੇ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਾ ਉਬਲੇ।

2. 18 ਤੋਂ 22 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਅਸਮਾਨ ਰਿਡਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਵਾਈਨ ਦੀ ਕੱਚੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਘਟ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਘਟਾਓ ਕਿ ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ 'ਤੇ ਇਸ ਦਾ ਵਜ਼ਨ 35 g ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਇਹ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਹੌਲਿਆਂ ਲਪੇਟੇ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਚਮਚਾ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਲਕੀਰ ਛੱਡੇ।

4. ਰਿਡਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਵੋ। ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ, ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖ ਕੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਰਿਡਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੇ ਪੂਲ ਜਾਂ ਸਟੀਕ ਲਕੀਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਜਾਂ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੰਨਾ ਬਾਡੀ ਵਾਲਾ ਕਿ ਫੈਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਿਪਕਿਆ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਰਿਡਕਸ਼ਨ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕਰੜੀ ਕਸੈਲਾਪਣ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ।

ਅੰਤਿਮ ਤਰਲ ਦਾ ਵਜ਼ਨ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਦਿੱਖ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਤਰਲ ਪਰ ਹੌਲੀ ਸ਼ਿਰੇਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਨਹੀਂ।